第73章 全程指导

    冯正带三位大姐进入后厨，让三位大姐洗干净的手，并且给她们发了围裙和一次性的帽子戴上。

    接着把面粉拿出来交给三位大姐，又把冰箱里的肉拿出来，并且拿出葱姜。

    看到冯正拿出来整块的肉，三位大姐也是有些惊讶。

    朱虹问：“老板，你这肉还是整块，不是肉泥啊？”

    冯正笑着说：“三位大姐你们先和面，肉我一会就给你们剁好的，而且我还需要剔下来一部分，我们要做两种馅的包子。”

    听到冯正说要做两种馅的包子，三位大姐也是有那么一点点惊讶。

    不过三人倒也没有迟疑，立刻也就着实开始准备起来。

    从三人开始干活的状态，冯正看得出来三位大姐都是勤力人。

    而且正如她们所说，她们以前一起开过包子铺一样，三个人相互之间的配合也是非常好。

    王秀梅不但是三人中年纪最大，是三人中的领头人，也是三人中力气最大。

    所以王秀梅是直接提起面粉袋子来，然后按照需要倒出足够的面粉。

    林翠萍则是负责帮忙把葱姜给清理一下。

    朱虹则是帮忙把酵母之类的东西给准备好。

    一切准备就绪，三人也就开始进行和面。

    首先自然是用温水把酵母化开，同时在面粉中加入白砂糖和发酵粉搅拌均匀。

    接下来，是一个人往盆里加入化开酵母后的水，另一个人用手进行搅拌。

    看着三人和面的手法，冯正倒是比较满意的。

    所以他也就暂时不去管三人和面，而是拿出自己的菜刀来。

    一刀直接把猪皮剔掉，第二刀再把肥肉和瘦肉给分开。

    接着迅速把把瘦肉和肥肉分别切成小丁。

    其中一部分瘦肉给专门留出来。

    剩下的瘦肉则是和肥肉混合在一起，然后冯正双手持两把菜刀，迅速开始在厨房里现剁肉馅。

    这可是让三位大姐看得愣住了。

    更加让三位大姐吃惊的是，冯正剁馅速度竟然非常的快，几乎是三人还没有把面给完全和好，冯正那边已经把肉泥给剁好了。

    冯正把剁好的肉泥放在一个盆子里，笑着说：“我喜欢稍微带一点点颗粒感，三位大姐觉得呢？”

    被冯正这么一问，三人才算是回过神来。

    相互看了看过后，朱虹忍不住说：“老板，想不到你剁馅这么快啊。”

    王秀梅跟着也说：“我真是第一次见到，有人能这么快把肉剁成馅，而且刚才看老板你动刀的过程，真的是太利落了。”m.zwWX.ORg

    冯正微微一笑说：“三位大姐过奖了，我是个厨子，用刀是我的基本功啊。”

    林翠萍点头说：“确实，用刀应该是厨子的基本功，不过现在很多厨子用刀都不太行了。”

    这么一说，顿时大家也都慢慢打开话匣子。

    王秀梅说：“我听说啊，现在好多餐馆后厨里都是用一些什么预制菜的，是人家事先给初加工好送去，都不是厨师自己干了。”

    朱虹说：“对啊，我之前看过一个短视频，上面就说，外面好多的外卖店，后厨里连灶台都没有，都是用那些半成品，然后用微波炉加热一下就送出去了。”

    林翠萍说：“所以我们当时在家里给孩子做饭，真是太明智了，不然谁知道孩子们会吃到什么啊？”

    朱虹一听林翠萍这话，顿时也是神情有些落寞说：“不知道，孩子们在学校里吃得好不好？”

    被朱虹这么一说，王秀梅和林翠萍也都不免有些担忧。

    冯正看到三位大姐有点睹物思人，不禁在心里感叹一句：可怜天下父母心。

    不过，很快王秀梅也是回过神来，提醒其他两人赶紧干活了。

    冯正把肉泥交给三位大姐说：“这些肉馅给大姐你们用，肉馅也由你们三位来调，我要处理另一份的馅。”

    三人也是立刻答应：“好的。”

    接着三人也是迅速开始处理肉馅。

    冯正一边是把鸡肉和笋拿出来准备三丁包的料，一边也在观察三位大姐调馅。

    肉泥中先是加入盐、糖进行调味，接着标准把葱姜加入其中。

    冯正见状只能是阻止了三人。

    “大姐你们别急着放，我们晚上的包子，是有孩子要吃，我觉得这样放葱姜不好，不如这样，我那边有料理机，你们把葱姜加水打成水，然后加葱姜水在里面，还有可以稍微加一点白胡椒粉。

    当然，为了味道好一些，应该再加入一些蚝油和酱油，最后点一点老抽进行调色，这样馅出来的颜色会更好看。”

    冯正一口气把如何做馅给全部说了一遍。

    直接把三位大姐给说得愣住了。

    王秀梅再次展现出领头人的架势，直接对另外两人说：“按照老板说的做吧。”

    于是，另外两人也是一起，按照冯正所说的开始忙碌起来。

    先是加入盐、糖、白胡椒粉、蚝油、酱油和老抽，把味道调好，并且颜色也都是调整好。

    此时的肉馅颜色上，真的是让三位大姐觉得很漂亮。

    不过冯正让她们稍微多加了一点老抽，先让颜色变得稍微有些深。

    因为接下来，还需要向肉馅里加入葱姜水。

    冯正又是指点三位大姐说：“大姐，你们一点一点加入葱姜水，这样用力朝着一个方向去搅打，对对，加入一点然后搅打，让水经过搅打吃进肉馅里去。”

    三位大姐眼睁睁看着，按照冯正所说的办法，经过搅打后，葱姜水融入肉馅中去。

    这还真是三人以前从未用过的办法，而肉馅在打入葱姜水后，也是明显显得更加的爽滑。

    冯正继续指点大姐们：“最后在表面可以封一层香油，然后用保鲜膜封上放进冰箱里去冷藏一下，等着面发好了可以包。

    原本三人是打算给冯正露一手，结果都没有想到被冯正给全程指点。

    并且冯正指点三人时，他自己也没有闲着，迅速把鸡胸肉煮熟，然后捞出来过凉后给切成比猪肉丁小的丁，再把笋丁切得比鸡肉丁稍小。

    切丁完成后，冯正也是开火坐锅，迅速在锅中把三丁给烩炒一翻。

    嗅着冯正烩炒出来的三丁，后厨里三位大姐也是忍不住直咽口水。

    包子还没有开始包，三人已经感觉到，冯正准备的两种馅恐怕都非常美味。六二六二的我来后，这世上有了厨神