第322章 名菜钦英雄

    陈山水立即点头，随即眉开眼笑道：“这里这么多海螺，多一个人就多一份力量，要不要我们将渔船上的人也喊过来？”

    “那倒不用，他们在海底下捕捞棘刺龙虾，那个比海螺要值钱得多。”李轩觉得，船上虽然只有四套潜水设备，每次虽然只有四个人可以下海进行潜水捕捞，但是肯定不可能只留下四个人在船上。

    首先，至少就要准备几个人负责在船上接应渔获。

    其次，至少还要留下四个人，轮换下海捕捞的那四个人。

    这么算起来，渔船上的人手，其实根本就没有多的。

    “是，轩哥，我这就去叫人。”陈山水立刻朝着沙滩上跑去。

    李轩在海水内，一边摸着海螺，一边等自己的船员过来。

    十多分钟后，船员们一个都没来，反倒是王胖子先过来了，他笑眯眯的站在岸边，朝挽着裤脚在海水内摸海螺的李轩招手，“李老弟。”

    其实这时候，李轩全身差不多湿了，在海洋内，不是说把裤脚挽起来，然后站在没过膝盖的海水中，就能够保证身上不湿的。

    特别是李轩还经常要弯下腰，去海底摸海螺。

    往往就是恰好一个浪打过来，李轩就人都到了好几米外，幸亏李轩有经验，在下海之前，就先给自己套了一套救生衣，不然的话，非得大喝几口海水不可。

    看到王胖子过来，李轩心底非常纳闷，“王哥，你不是在盯着那条黄金鳝吗？怎么到我这里来了？”

    王胖子笑道：“我抓到几条普通黄鳝，那条黄金鳝八成是已经跑了，我让你的人留在原地守着，我过来你这里看看，听说你找到落花螺了？”

    李轩有点惊讶，“你竟然真抓到了几条黄鳝？王哥你对落花螺也感兴趣？”

    王胖子点点头，“就几条普通黄鳝，不值钱，送你了，晚上你拿回船上做道鳝血汤补补身子，落花螺没你想的那么简单，我一听说，立刻就过来了。”

    李轩将腰间的网兜摘了下来，递给王胖子，“你看看这些，是不是。”

    王胖子接过网兜一掂，然后打开网兜口子朝里边一望，脸色立刻变得惊喜起来，“个头竟然这么大一只？”

    李轩点点头，“这里地处星岛的南面，平常应该很少有人来，所以这些海螺才能长这么肥一只。”

    王胖子心底盘算了一下，立刻抬头道：“这种个头的落花螺，我收三十五块钱一个，李老弟，帮我多捞一点，晚上我亲手给你做道鳝鱼血，这可是野生的。”

    李轩笑着摇摇头，“多谢王哥照顾，多捞点没问题，我已经要三眼陈带人过来了，那鳝鱼血就算了，我不吃这个的。”

    其实不止李轩不吃鳝鱼血。

    很多渔民，或者说很多跟水产打交道的人，都比较忌讳这个。

    因为黄鳝真的是有微毒的，而且它的毒不在肉里，是在血液里。

    王胖子瞬间就明白了李轩的想法，他笑道：“黄鳝的一身营养，其实都是在血里，真正好这一口的人，是没几个吃黄鳝肉的。”

    李轩笑着摇摇头，“我知道，黄鳝血可以算是一味中药材，凡是中药材一律具有毒素，这就是中医讲是药三分毒的原因。”

    王胖子摆摆手，“我们在吃黄鳝时，都是经过高温的烹饪，而黄鳝血在高温烹饪下，有毒的物质会分解，所以吃黄鳝血是没有问题的。”

    “而且，你对这黄鳝血是只知其一，不知其二，你可知道子龙脱袍这道名菜？”王胖子得意道。

    李轩摇摇头，子龙这两个字他有映象，听着有点像三国名将赵子龙，但子龙脱袍就没听说了。

    虽然没听过子龙脱袍，但李轩知道，死掉的黄鳝有毒。

    在所有鱼类中，黄鳝死后在常温下的保鲜能力是非常惊人的。

    有些黄鳝死后，即使被晒干了，也不会腐烂。

    这是因为黄鳝体表有一层粘液，死后可以形成一层保护层。

    这层保护层，能隔绝外界空气和黄鳝肉发生氧化反应。

    正是因为这种相对密闭的空间，死后的黄鳝体内的组氨酸会在生物酶的催化下转化为有毒的组织胺，而组织胺在高温烹饪下也很难分解。

    所以，食用死黄鳝，对人体的影响是非常大的。

    李轩觉得，望月鳝应该其实就是死去的黄鳝。

    因为没有任何一种或者的黄鳝是烹饪熟了之后吃掉会将人毒死的。

    古人之所以有望月鳝这样的认知，可能是对黄鳝晚上频繁的把头露出水面、食腐的习性有误解。

    而那些吃了黄鳝后死掉的人，应该就是吃死了很久的黄鳝被毒死的。

    古人不知道死黄鳝跟活黄鳝的区别，所以误将死去很久的黄鳝，给当作望月鳝。

    王胖子笑呵呵道：“子龙脱袍，是一道以鳝鱼为主料的传统名菜，属于湘菜系，此菜色泽艳丽，白、绿、褐、紫四色相映，咸香而鲜，滑嫩适口，鳝丝鲜嫩，香辣爽滑，今晚我亲自下厨，李老弟你有口福了。”

    李轩眨眨眼睛，“那为啥这道菜其名叫做子龙脱袍？跟赵云有关吗？”

    王胖子点点头，“你还真猜对了。”

    王胖子跟李轩介绍道：

    因为子龙脱袍这道菜，鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，所以将此菜取名为子龙脱袍。

    曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇。

    据说，李宗仁曾在曲园酒楼大宴宾客，席间对子龙脱袍赞不绝口。

    因此，曲园曾名震金陵古都。

    曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐。

    如齐白石、吴晗、田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍。

    子龙脱袍这道菜不光味美、具营养、滋补价值，其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在味外的感觉。

    据说，相传三国名将常山赵子龙英勇盖世，百战百胜。

    当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时，由于双方力量悬殊，刘备只好在众将掩护下且战且退。

    大将赵子龙负责保护两位夫人和太子阿斗。

    眼看曹兵重重围困，两位夫人犹恐受辱，便嘱托赵云千万护阿斗杀出血路，为刘皇叔保留一条血脉。

    赵云奋力冲杀，所到之处，敌手落马而亡，他怀揣阿斗左冲右突，终于冲出去。

    几经辗转后，赵云找到了刘备。

    当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时，裹着的儿子阿斗还在酣睡之中。

    当时在场的将士，包括张飞这样史书钦点的万人敌，都无不为之震撼。

    后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了子龙脱袍这道菜，并以鳝鱼寓子龙之意。努力大闸蟹的逍遥渔场