99 年夜饭
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大伙都在准备年夜饭了，只林鳞游还在呼呼大睡。 林珑在家也是烧菜的一把好手，打从七岁开始，就已经踩着小板凳在灶台上煮饭了，但凡爹娘下田干活或者去士绅老爷家做工，家里的饭菜都是她烧的。 只不过穷苦人家，烧个菜也简简单单，可能就是水煮一下，放一点点儿粗咸盐就成。平日里都是喝野菜粗粥居多。 也只有过年的时候，才舍得买些鱼肉，菜里也难得肯多放几粒盐。 明人江南风俗，年夜饭桌上必定是四冷四热八道菜，稍微富裕的家庭还会加上一暖锅。 而素菜里面，必不可少的是一碗炒青菜或塌菜，塌菜也是大明开国皇帝朱元璋老家的特产，素有“雪下塌菜赛羊肉”的美称。 一碗青菜或塌菜，碧绿青翠，时人唤作“长庚菜”。 此时此刻，林珑和越容俩人自告奋勇地在冷水里择洗青菜等菜蔬，其他两位姑娘都怕冷。 别看任苒性子粗烈的，可还不是一样怕冷？洗漱也得烧热水才行；余妙兰来教坊司之前，乃是大家闺秀，十指不沾阳春水，不幸沦落教坊司后，才被老鸨子使唤着学会了包几个饺子，不过这沾冷水的活，还是向来不曾做过的。 至于张贲和杨放两个大男人，这种细活，倒是会做，只是姑娘们嫌弃他们洗不干净——姑娘们可是看过他们洗菜的，无论是萝卜茄子抑或是青菜苋菜，都是往清水中一浸一泡一涮一甩了事，拿上来就切就下锅…… 所以他俩一个杨放被发配劈柴去了，张贲则留在厨房剁骨切馅剖鱼。 林珑一边洗着菜，一边嘟嚷着：“我哥可真能睡！这都晌午了还不起来……” “哪有妹妹在背后说大哥坏话的？”说曹操，曹操就到，林鳞游穿着一身靓丽新衣出现在伙房门口。 果然白天不能说人啊！ “哥……”林珑不好意思地笑了笑。 “大哥再能睡，也不及你能睡啊！”林鳞游说，“以后你要是嫁了人，丈夫睡你身旁半夜溜出去你都不知。”他指的，自然是越容半夜偷溜出去的事。 “哥，你能不能不要总是把嫁人挂在嘴上？”林珑不高兴地扁扁嘴，“你这么喜欢嫁人，你嫁去好啦！” “小妹说得是！”张贲将切好的馅盛入碗中，看向林鳞游：“你咋都把新衣穿起来了？” “什么话？新年不穿新衣，那我买来干啥？”林鳞游抖抖袖子，“怎样？帅不帅？” “帅毛！没看到大家都在忙活？”张贲说，“去，赶紧把衣服换了，过来帮忙！” 林鳞游四下一望，感觉没一个活是自己想干的，赶紧溜出伙房，一边说着：“我还是去帮三弟劈柴吧！” …… 所有的蔬菜都洗好了，张贲的鱼肉也切备，杨放林鳞游两人正抱着一大堆柴禾满头大汗走进来。 张贲说：“我提议，咱今儿个年夜饭，每人做几个拿手菜如何？” 七个人，一人一个菜就是七个菜，张贲说咱不讲究，每个人也可以多做几道菜。 “好啊好啊！”林珑拍手笑着跳着。 “小妹，你要是做得好的话，张哥我赏你个大红包！”张贲对林珑说。 “君子一言！”林珑歪头笑道。 “怎么样？没人反对吧？”张贲又朝大伙问，“咱再评出个最好吃的和最难吃的，好吃有赏，难吃有罚，如何？” 林鳞游说：“大哥说话，谁敢反对啊？话说大哥你也要做菜的是吧？” 张贲说：“当然。” 林鳞游笑道：“那我就放心啦！我做菜再怎么难吃，也不及大哥你做得难吃啊！” 张贲挑衅似地看着林鳞游：“那咱就瞧好了吧！” 林鳞游：“大哥你这么有信心，你是准备做什么菜，不会是老汉吃席……不对，满……”转念一想，呸！建奴都还未入关呢！这话一出，可就大逆不道了。 “什么老汉吃席，我还老汉推……你管我做什么菜。”张贲说，“来，咱写个阄子，抓阄决定做菜的顺序啊！要是缺啥，咱就去买。” 抓阄结果出来了，越容排在了第一位。 “容儿，你做啥菜呢？”林鳞游笑嘻嘻地凑过去问。 “容儿？”林珑蹙眉嘟嘴，用凌厉的眼神质询大哥，大哥却鸟都没鸟她，一门心思只在他的容儿身上。 “我准备做个蛋饺，还有胖头鱼。”看来越容是早就想好了呀！ 比邻京城的苏杭一代，年夜饭中蛋饺不可或缺，象征着“金银元宝”。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。 越容正是苏州府下辖的某县人氏，自然要做自己家乡的特色菜。通常拿手菜，也都是家乡菜。 “我给你生火！”林鳞游可积极了，用叉子赶出灶膛中睡觉的狸猫，生起火来。 做蛋饺的关键在于蛋皮，摊制蛋皮的难度不是很高，但是需要技巧。只见越容伸手探了探铁锅的温度，感觉差不多了，便将搅好的蛋液倒入锅中，“刺啦”一声，立时一股蛋香充盈在了每个人的鼻间。 “林总旗，火不能太旺，这就可以了。”越容说，“我还需要陷，你帮我剁馅吧！” “好嘞……陷，大哥不是剁了这许多么？”林鳞游从灶膛前的条凳上抬起屁股。 “你再帮我剁些虾馅，多谢。”越容说。 “得嘞！没问题。”林鳞游笑道，看来这丫头，是想拿第一呢！“容儿，你要做得好，我也给你包个大红包。” “赶紧剁馅去吧！哪这么多废话。”张贲实在瞧不惯林鳞游这幅谄媚模样，一个扫腿扫向他的膝弯。 技巧是学不会的，唯有熟，才能生巧。看来这蛋饺越容做过很多回了，也看来，她本来的家庭并不贫穷，至少平时也能吃上几回鸡蛋。 不一时，一张宽大的厚薄适中的大蛋饼摊成了…… 因为要包蛋饺，胖头鱼就留在后面再做了。 接下来林珑做了道肉炒笋丝和酱爆落苏（茄子）。 肉炒笋丝不叫肉炒笋丝，要叫“丝丝齐齐”，蕴含事事遂意、样样齐备之意；而落苏也是素菜里必备的，尤其是江南吴地，因吴音里“落”与“乐”谐音。朱元璋当年称王之时，国名为“吴”，想必也是以吴人自居的。所以京城明人的餐桌上，落苏的地位向来很高。 余妙兰包好了饺子，还往里塞了一枚制钱，接着手忙脚乱煮了一锅汤——菠菜蛋花汤。做菜她不会，煮汤还是在行的，不就是把所有的材料按顺序加入水中么？ 不过，不管会不会做菜，做得好不好吃，大家都不会笑话。 任苒先做了一道燥子蛤蜊，看着挺有卖相。 杨放做的，是一道“葵花斩肉”，也就是狮子头。 “三弟你是个狠人哪！敢挑战这道菜。”张贲说。 “大哥，别笑话别人，至少三弟有这个勇气。”林鳞游说，“下一个你做了，你做啥呢？” “急啥？你又准备做啥呢？”张贲反问。 “有这么多菜了，我想，我就不做了吧！不会呀！”林鳞游说，“我认输。” “大过年的岂可认输？”张贲坚决反对，“必须整一个！” 林鳞游：“不会呀！” 张贲：“林总旗，你也不想在容儿姑娘面前失了面子吧？”