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美食从麻婆豆腐开始 第25节

    先前陈年的过分顺从让他没有搜身。

    “你找死!”光头怒了!

    陈年冷笑一声:“是啊,我找死,但我觉得有人会比我死得早!”

    “你就不怕家人以后被报复?”

    “报复?囸你妈个铲铲的你报复我什么?我那个智障妹妹?老子都死了,管的了那些?”陈年有些疯狂的说道。

    最后,对方自然是不敢轻举妄动。

    陈年从对方身上下来,挟持着对方进入到了二楼的一间办公室内,然后用里面还没有被搬走的桌子顶住门。

    紧接着便是将刚才这个小兔崽子打自己的双倍还回去。

    自己从小到大,老陈都没有打过自己,这个乳臭未干的小王八蛋凭什么?

    顺手从对方的口袋里面拿出手机。

    “还他妈是彩屏的!”

    谢若韫的手机还只是绿屏的诺基亚。

    随后,陈年直接小声的报了警,说自己被绑架了,外面有几个黑社会的手里拿着刀,然后又说了地址之后,这才挂断了电话。

    紧接着就是后来那一幕。

    那男生做梦都没有想到,自己不过只是想出出气,最后就踹了几脚!

    结果自己就被反制住。

    ……

    当陈年在医院里,一边接受包扎,一边把这故事讲给匆匆赶来的谢师傅一家子的时候,他们听着脸上一会一变色。

    主要是陈年讲的太引人入胜了。

    说完之后,陈年有些愧疚的看着谢师傅:“谢师傅,我恐怕不能在你这呆了,到时候他们如果找麻烦找过来……”

    可就在这时,谢师傅却把手放在陈年的手臂上。

    “这你不用管,他们不敢再来了。”

    陈年:“为啥?”

    这时在一旁跟过来的警官说话了。

    “唉,绑架谁不好?偏偏要绑架这小子?”

    “老先生不简单啊!”

    一边说着一边看着谢师傅。

    谁知谢师傅根本不接这话,而是站起来,握住警官的手:“同志,谢谢你们啊,要不是你们我这徒弟可回不来。”

    “回头我就给你们送锦旗!”

    而陈年则是在一边听着这话,心中对于谢师傅肃然起敬!

    谢师傅……这认识的都是什么人啊!

    难不成谢师傅,真的和他有点关系?

    从刚才开始就一直站在旁边气鼓鼓的陈月,直到这个时候才开口了:“哥哥……坏!不买糖葫芦!臭美!”

    众人听着云里雾里,这一次就连谢若韫都只听懂了前半句。

    不过陈年却听明白了。

    “是啊,这个姐姐是在帮哥哥化妆呢,回头哥哥回去也帮你画一画。”

    事情就这么告一段落。

    当然这消息,也是警察亲自过来通知了一下。

    ……

    学人手艺,那自然是要拜师的。

    只不过谢师傅不讲究那么多,只是要陈年敬了茶就完事。

    “你身上的伤,不碍事吧?”谢师傅看着陈年,一天一夜的时间还不足以让那些淤青退散,虽然陈年在厨房做了一天,但谢师傅还是得问问。

    毕竟红烧肉,一讲究的是流程,二讲究的是分寸。

    刀拿不稳,便拿捏不住分寸。

    “没问题。”陈年点点头。

    “那行。”

    第31章 少帅红烧肉(一)

    “这红烧肉,是当初少帅最爱吃的一道菜。”

    厨房之内,谢师傅一边准备食材,一边给陈年讲着少帅红烧肉的由来。

    “少帅是东北人,但唯独红烧肉却偏偏喜欢偏甜一些的,为了经常在想吃的时候能够吃到这道菜,还专门每个月花60块大洋,雇了一个专精此道的大厨到家里专门做这道菜,那个大厨也就是我的父亲。”

    谢师傅娓娓道来,陈年没想到谢师傅还有这等身份。

    如果是这样的话,先前那个警官说的就能解释的通了。

    “当时我才刚刚出生,说起来,也算是在少帅府里生下的了,虽然我不记得了,但是后来他们都说那段时间少帅每天回来都会去顺便看看我,而我的名字也是少帅起的。”

    “但那也不过两年的时间,后来便是三六年,西安发生的那件事。”

    “到了我记事的时候,少帅就已经被囚禁起来了,当时好像是在贵州。”

    “少帅不在了,我爹也就离开了少帅府,带着我们一家来到了重庆,后来少帅又被带到了歌乐山,只是还不到一年,就去了台湾。”

    “在那两三个月里,我爹闻讯又跑过去,主动申请想要进去为少帅做饭,最后也是少帅说了话,我爹带着我进去了,我在那个时候学会了这道菜。”

    “那也是我最后一次见到少帅。”

    “直到去年,我听闻张先生在美国病逝了,活了一百多岁,人生大半的时间都在被软禁着……少帅……苦啊……”

    谢师傅就这么说着,说完还不禁唏嘘着轻轻擦掉眼角的眼泪。

    这是陈年第一次见到谢师傅说这么多话,可明显能感觉到谢师傅心中还有着无限的怀念。

    虽然在谢师傅的生命中,见到对方的时间也不过两年左右,而且大多数时间还是婴儿时,可是对方对于谢师傅的影响却是深远的。

    过了十秒钟左右,谢师傅才又叹了口气。

    “好了,不说那些了。”

    谢师傅手中拿起一块长宽基本都是十二公分左右的红烧肉,拿起来给陈年看。

    “这肉一定要选三肥两瘦或者是三瘦两肥,肉一定要漂亮。”谢师傅给陈年展示着其中的肥瘦夹层,“你麻婆豆腐做的不错,想必应该知道如何选肉。”

    陈年点点头,这个他确实知道。

    牛肉和猪肉虽然有点不太一样,但归根究底要的还是一个新鲜。

    猪肉的肥肉多一些,但是是否新鲜、是否在里面掺了东西这对于老师傅来说一看便知。

    “猪肉你是知道的,拿在手里也很松散,而且这个皮不容易熟,所以第一步就是要把锅烧热了,然后把皮朝下放进去烙制,这样可以使猪皮更紧,再过后切的时候更好切,也能增加口感。”

    谢师傅将整块猪肉直接放进锅里,猪皮遇到了干烧烧热的铁锅瞬间发出滋滋的声音。

    陈年就站在旁边,清楚的能够看到一缕缕细微的青烟冒了出来。

    而且原本的猪皮就要比紧挨着的肥肉多一层边,这主要是在切的时候肥肉软,猪皮总会留一圈超过肥肉的边缘。

    但就在这烙制之下,猪皮就好像是缩水一样开始收紧。

    当谢师傅拿出来的时候,外表稍稍有些泛着焦黄,但颜色并不深,更类似于比金黄色还要淡几分的颜色,同时,淡淡的几乎微不可查的肉香传来。

    放在平时厨房正在做饭的时候肯定是闻不到的。

    这一步陈年每次在厨房里面也能看到,但只是这样看,他并不知道锅烧到什么程度,肉烙制到什么程度。

    “接下来就是葱姜料酒加水去味,去血沫,让肉微微定型。”

    这一点陈年是知道的,他做豆腐的时候也有这么一个步骤。

    只不过猪肉这么做,就更像是在仙侠小说中,主角在泡药浴,然后身上出现了一些黑色的恶臭的物质。

    当然,猪肉没有这么臭就是了。

    所以谢师傅也没有多讲,只是说了一句。

    “最好凉水下锅,等到锅开了就把肉捞出来正好。”

    得,鉴定完毕,海王渣猪一个。

    跟人玩热了穿上衣服就走,拔那啥无情。

    拿出来之后,谢师傅把这块肉放在案板上,经过了水煮,肉的表皮微微变成了灰白色,但这不过只是外表一层,如果仔细看,还是能够看到鲜嫩红润的内在。

    随后切成1.5cm见方的肉块,就和陈年每一次看到成品时的那样。

    这些肉块摆在盘子里,此刻还能看到这些猪肉颤颤巍巍的,宛若开元盛唐时期以胖为美的女子,多之一分肥腻,少之一分则嶙峋。

    简直恰到好处的肥美,丰腴。

    紧接着谢师傅在锅中放入宽油,待到油热八成温,微微冒青烟之时,把肉一块一块的放进去。

    “这是为了把里面的肥油都逼出来,现在人不比古代,那个时候苏东坡开水猪肉,随便放点调料都吃的很香,现在人嘛……很少有人能吃那么肥咯~”谢师傅说道,他是经历过大饥荒年代的,自然感同身受古代人能吃一顿肉是有多么不容易。

    当陈年见到里面的那些猪肉微微起壳的时候,谢师傅将猪肉捞了出来。

    “开锅,下姜、葱丝煸香以后放冰糖,记得不能少也不能多,看好量。”陈年连忙凑过去,大概看好了冰糖的量。

    随后冰糖就在高温之下慢慢融化。

    渐渐变得粘稠起来,颜色深红,还时不时的冒出泡泡来。

    “来,肉。”谢师傅伸手,陈年赶紧把那一盘少妇……不对,五花肉端过来交给谢师傅。

    谢师傅一把下锅,翻炒两下之后。