美食从麻婆豆腐开始 第337节
点评着今天的面做的如何，说着他们平常遇到的一些烦恼，以及观众们提出的一些问题。 等到吃完之后妙妙巫又让两位嘉宾发表今日的感言。 安红豆实际上已经吃过陈年做的面了，不过这次既然是拍视频，她又说了一番溢美之词。 听的屏幕外面的谭雅和苏琪一阵心花怒放，因为在他们看来，这话完全就是说给陈年听的。 而张三则是分别在口味、色泽、味道、口感等方面进行了点评，一边点评还一边分享他曾经吃到过的一些面。 也算是引经据典，旁征博引了。 等到吃完之后也差不多五点多了，众人本打算帮着妙妙巫把碗筷什么的都收拾完，结果妙妙巫却表示这些东西她回头自己收拾就可以，现在吃完了饭也该吃一些饭后的水果了。 说完就从厨房里抱出一颗大西瓜从中切开，并说这是她早上特意去菜场挑的麒麟瓜，里面汁水足，糖分多，而且没有籽儿。 等到瓜吃完，他们也都吃饱喝足。 “陈老板，你那边马上就要开始营业了吧？” “是啊，那我就先回去了，改天来我这边吃饭，我请客。” “好，没问题。”妙妙巫一口答应了下来。 “那我也要先回去了，下次你们来重庆可以提前联系我，到时候我可以带你们去几家我个人觉得比较不错的餐厅。” “没问题。” “天下没有不散的宴席，那我们今天就先到这里，多谢各位老师的赏光，期待我们下一次的见面。” “再见。” 之后妙妙巫就关掉了直播。 “我来和你一起收拾吧。”安红豆说着就来到厨房里和妙妙巫一起收拾起了厨房…… 起初妙妙巫还打算自己收拾，毕竟安红豆对她来说也算是客人。 但安红豆还是执意要帮忙，妙妙巫只得作罢，二人便开始一起收拾起了厨房。 另一边陈年和张三一起离开了妙妙巫家，他们俩在出小区的时候，刚才那个保安的眼睛都看直了。 这名保安的年纪并不大，所以也经常上网，自然知道张三老师的威名，此刻看到先前他放进去的那个经常和安红豆一起回来的男人和张三老师一起出来，心里不免感到震惊，这个小区果然是藏龙卧虎啊。 大佬的朋友果然也是大佬！ 这不也就说明妙妙巫至少也是这个级别的？ 此刻他有些庆幸先前并没有对陈年进行阻拦，路子走得宽宽的。 “张老师，您现在要去车站吗？还是？”陈年问道。 “对，我去车站，叫个车走就行。”张三说着扬了扬手机，“现在互联网方便太多了，打车只要在手机上点几下就有车过来把你送到目的地。” “是啊，现在我们店里都很少准备现金了，也就是放着一些零钱，也不用担心被偷。”陈年感同身受的说道。 “不过你骑电动车要注意安全啊，不要违反交通规则。” “张三老师你别这么说，我可是非常遵守交通规则的，虽然我想和您下一次再见面的时候把酒言欢，但可不想那地点在法庭。” 谁知张三笑着摇了摇头：“不不不，到时候你要见到的就不是我，而是谭警官了。” 就在俩人聊天的时候张三打的车来了，戴好口罩随后便坐上了车。 陈年目送着对方的车驶离之后，这才骑着电动车朝红红饭店而去。 今天的视频已经拍完了，内容拍摄格外的顺利，而且后面的剪辑也不用自己操心，妙妙巫那边自然会完成相关工作。 一路回到红红饭店之后，店里的众人也都吃完了员工餐开始迎接其他客人。 这个时候的客人还并不是很多。 有的大多是一些过来游玩的游客。 虽然是今天是周六，但有一些单休的公司今天还是要上班的，现在还不到六点，他们也都没有下班。 更不用说沈清这种做总监的，一年到头也休息不了多长时间。 “师父回来了！今天拍摄的怎么样？”何海见到陈年回来之后首先问道。 “拍摄的还算顺利。” “儿子，到时候你是不是就要出现在那个姑娘的视频里面了，那妈是不是也能看得到？” “是啊，就是不一定什么时候发，虽然今天拍摄完了，但后期剪辑加特效也比较费时，不过我觉得应该也不会太久的。” “那就好。”冯红红脸上挂满了笑容。 她以前就觉得自己儿子长大后肯定会有出息，但没想到出息会这么大，毕业以后回来接手了自家的饭店，结果只用了半年的时间就赚到了以前他和丈夫开饭店时两年赚的钱。 而且后来又被邀请到扬州去参加比赛，在成都被电视台采访登报纸，有各种各样的网红来饭店吃饭，甚至他们愿意免费为这家饭店打广告。 现在又参与到了拍摄当中，说不定哪一天自家儿子还能像其他的在电视上看到的那些厨师一样被邀请去录制什么综艺节目。 “光宗耀祖啊！” 冯红红欣慰的不得了。 “老板。”就在陈年洗了手准备开始干活的时候，乔招妹又忽然凑了过来，“老板我刚才听他们说你是去妙妙巫那里拍摄了？” “是啊。” “老板，我是妙妙巫的粉丝，下次去的时候你可以帮我要个签名吗？我每天都看她的视频，而且我喜欢川菜很大程度上来说就是受到了她的影响，因为她是四川人，经常会做一些难度比较高一点的川菜，我就是慢慢看着她的视频才喜欢川菜的。” “不用那么麻烦。”陈年说道，“妙妙巫经常会来我们这里吃饭，等她来的时候你自己去和她要不就好了，而且她人很不错的。” “哇，老板，这里真的是太好了，我在来之前从来没有想过能够和妙妙巫见到面，而且这里每天都会放安红豆的歌，大家也都非常好相处，对我也很好，我真的是太幸运了。”乔招妹甚至有些感慨。 “安红豆？”这时何海听到了安红豆的名字，说起安红豆他就非常有话语权了，“我们老板和安红豆的关系也不错啊，你算是来对地方了。” “真的假的！”乔招妹不可置信的瞪大了眼睛，“老板你认识安红豆吗？” “认识，我们是朋友。”陈年笑着说道。 “老板我决定了！我要在这里一直工作到天荒地老，直到你把我辞退！”乔招妹信誓旦旦的说道。 他现在觉得成都就是自己的风水宝地，不光在这里找到了女朋友，找到了满意的工作，而且还能见到最喜欢的博主和歌手。 客人渐渐的多了起来，乔招妹干劲儿十足，效率提高，忙完了厨房里的事情也会搭把手去帮着冯红红上上菜。 一口一个靓仔靓女叫着，那叫一个热情。 于是乎就在晚上的时候，陈年在众人离开后，照例上网去搜了一下红红饭店，看有没有多出来什么关于红红饭店的评价。 结果还真叫他搜出来三四个今天刚发的帖子。 “红红饭店真的是我在成都吃过最满意的一家饭店了，比别的那些网红饭店要好太多了，首先最主要的是味道很棒，不管是川菜还是其他地方的特色菜，只要是菜单上有的老板都能做得非常正宗。 其次就是有一个自称老板妈妈的阿姨态度也特别好，见谁都笑嘻嘻的，很多老顾客一进门都要先和那个阿姨打招呼。 还有一个服务员好像是广东的，见了男的就叫靓仔，见了女的就叫靓女，从小到大第一次有人这么叫我。 最后老板也特别帅，隔着玻璃窗我一边吃饭一边看着老板在里面忙碌，贼下饭，总之姐妹们这家饭店我强烈推荐！” 而另外两条也差不多。 就连陈年自己也没想到，乔招妹刚来几天的时间就已经通过一句句的靓仔俘获了顾客们的心。 而那些顾客们也都在美味的食物中以及一声声的靓仔中迷失了自我。 看完之后陈年关掉手机，来到厨房里。 他今天晚上打算练习一下牛肉浇头的制作。 牛肉应该并不难，如果牛肉的能够做出来，排骨浇头大概也是顺理成章的事情。 现在陈年只想赶快把重庆小面做好，然后开始着手准备去研究小笼包。 第393章 要和姐姐成为邻居了 小面的牛肉浇头相对来说是比较简单一些的，提前准备好一应调料和食材之后，陈年首先拿出一斤解好冻的牛肉将其切成块，然后搭配着葱姜料酒这焯水三兄弟一起下锅。 期间又撇了撇漂浮出来的血水而形成的灰白色的沫子。 等到牛肉焯好之后，便将其捞出，简单用凉水冲洗一下后放在一旁备用 随后起锅烧油。 在油还没热的时候便加入切好的葱段、姜片以及蒜粒进行翻炒，很快油锅中开始冒起了大小不一的泡泡，这时陈年又把最常用到的三年陈郫县豆瓣用勺子挖出来一些放入锅中。 不停的用锅勺在锅中进行搅拌翻炒，郫县豆瓣被炒出红油之后，陈年又往里撒了少量花椒以及三四个被从中间掰开取籽的干辣椒段。 在炒菜的时候陈年最喜欢的就是先下入葱姜蒜，然后再下入郫县豆瓣将其炒出红油，到这个时候锅底的颜色就已经非常诱人了，而且还不断的有香味散发出来，如果能再往里扔些花椒和辣椒，那小味儿孬孬的一上来，陈年就总有一种把拖鞋扔进去看能不能炒香的冲动。 就是神仙也顶不住这种诱惑啊。 但真的把拖鞋扔进去是不可能的，陈年将刚才已经焯好水放置备用的牛肉倒入其中，经过充分的搅拌后锅内的颜色均匀的挂在牛肉身上。 翻炒之间肉香、豆瓣酱香、辣椒、花椒、葱姜蒜的味道同时融合在一起。 现在陈年已经没办法再用其他形容词去形容，但非要让他去形容一下的话，那就是delicious。 期待之余，陈年还放了个洋屁。 但如果要用来做牛肉浇头的话，这还远远不够，加入老抽和料酒各十克左右，将锅内均匀上色，如此翻炒几分钟，等到锅内颜色愈发均匀浓重的时候。 陈年将高汤倒入其中，让其恰好没过锅中的牛肉。 这次陈年做的牛肉浇头大概用了两斤左右，所以现在仅仅是用肉眼看去，那一锅肉放在那里就已经很让人满足了。 但如果想让颜色更加鲜亮，味道更加丰富，还需要再往里倒入糖色，糖色也是之前就已经炒好的，此刻只要加进去便可。 除此之外还需要再往里放入由陈年自己捣鼓出来的有草果、肉蔻、八角等调料所混合成的料包。 最后放入鸡精，味精，胡椒粉。 再一次翻炒均匀。 盖好盖子将火调整至小火。 接下来需要在等一个半小时左右才行…… 做牛肉就是如此，要用小火慢慢的将其炖烂，这和吃牛肉火锅不一样，这种牛肉块如果用大火持续熬制的话，很容易会越熬牛肉越柴。