美食从麻婆豆腐开始 第461节
而沈清则是又点了一大杯酸梅汤。 他们并没有着急着给上菜，因为陈年打算先上芙蓉鸡片，等芙蓉鸡片完了陆续再上其他菜。 之前在天津的时候，这道菜可是费了老鼻子劲了，陈年硬是用刀背一点一点的将鸡肉砍成泥。 但是回来之后就无需那么麻烦。 首先将鸡胸肉、鱼肉、马蹄与切好的葱米、姜米还有盐以及鸡汤加入分子料理机当中。 随后按动开关，里面的刀片开始飞速旋转起来，仅仅是几秒钟的时间里面整块的鸡肉就已经变成了鸡肉蓉。 颜色呈现淡粉色，质地细腻而又均匀。 “果然还是现代科技发达。”陈年不禁感叹着，同时又给厨房里的徒弟们讲着这道菜，“以前这道菜那可是师傅用两把菜刀在案板上硬生生的用刀背拍出来的，想要做成现在这种程度少说也得拍一个多小时，哪像现在一样，用按钮一按就能完成。” 谢玉听着这话不禁问道：“师父，那我有一个问题，就像你刚才说的那样，古代人是用菜刀来做，现代人用机器来做，那做出来的味道会不会不一样啊？” 陈年摇了摇头：“如果单纯的从这块肉本身来说，味道其实是一样的，而且现在的调料不论是规格和等级其实都要比那个时候更高，所以我个人觉得在一些菜上面其实并不是古人就一定会做的比现在好，毕竟时代在发展，科技在进步。” “但如果说那个时候的鱼要比现在好，那我觉得也正常，毕竟那个时候可没有这么多的工业污染。” 这都是陈年亲身体会过的。 将做好的鸡蓉放入碗中之后，陈年又用专用的工具将几颗鸡蛋的蛋清倒进放着鸡蓉的碗中。 然后拿起电动打蛋器来调到小档缓缓的搅拌着。 “你们现在虽然不一定要做到这道菜，但是在做的时候还是一定要注意在搅拌的时候千万不能太快，要不然他们就会结成块儿。”陈年继续说道。 说完陈年又抓了些水淀粉放入其中，依旧是进行缓慢的搅拌。 接下来便是过滤筋膜、调料汁以及下锅去吊鸡片。 就这样前前后后一共忙碌了十多分钟，陈年终于将这道菜盛了出来。 “师父，这就是芙蓉鸡片？” “是啊，芙蓉鸡片就是这个样子。” “刚才打鸡蓉的时候我都没想过最后出来还是鸡片的样子，而且看起来好像比正常用鸡肉切片来做的还要软嫩。”谢玉惊叹道。 刚才的步骤他可是全都看在眼里的，抛去师父所说的用分子料理机来代替人工不谈，光是其他的步骤也够繁琐的。 “怪不得这道菜会入选国宴，原来有这么多讲究。”之所以这么说是因为他看到刚才陈年在做的时候也是小心翼翼的，丝毫不敢马虎。 而陈年听着这话笑了笑：“是啊，这道菜确实是有些来头，而且我现在这样做的看着其实还可以，但如果真是那些国宴的师傅来做，估计还得比我这个强很多。” 结果冯红红这时正好走进来准备端菜，一听到这话当场就笑了：“你看你说的，你要是有那本事还在这儿开饭店呢？早就去给人做国宴了，就算不去做国宴，外面有的是大饭店来请你过去给人家当总厨，赚的钱那不比你在这开饭店赚的多？” “那倒是。”陈年很清晰的知道自己在这些方面确实是不如人家。 随后，冯红红便端着这道菜走了出去…… 刚才的十几分钟里，陈至新和沈清一直都在聊天，但主要还是沈清在说这家店的一些优点和他所知道的这家店的故事。 陈至新就在一旁饶有兴趣的听着，但他也没有真得多当回事儿。 尤其是他刚才在看菜单的时候，发现居然还有只卖一块钱的麻婆豆腐。 当时他的心里就想着正宗的麻婆豆腐里面那可是有牛肉的，结果这边的麻婆豆腐就只卖一块钱，别说是牛肉了，大概连豆腐都不一定买得来。 而且就算没有肉，这菜只卖一块钱，大概也是用了什么科技做的吧，就比如当初搞校园贷的老板现在又重新投入的新产业“预制菜”一样。 不花什么时间也没有技术难度，只要往锅里一倒夸夸炒两下就可以出锅了。 反正他自己出门在外是绝对不会点这种菜的，主要还是不放心。 只是沈清上来就点了那一道菜，他也不好再说什么。 但他们就这样聊着聊着十多分钟便过去了，这时冯红红终于端着第一道菜上了桌。 “来了，芙蓉鸡片。” 冯红红将这道菜放在桌子上，而二人看到之后顿时眼前一亮。 沈清在红红饭店也订了一桌宴席，打算下个月团建的时候带员工们来吃，其中也有这么一道芙蓉鸡片，可是当她在见到这菜之后，还是不禁眼前一亮。 但还没等她动筷子，对面的陈至新便已经开始说起了这道菜的制作难度来。 “这道菜可是一道在国宴上的菜，我那会儿去bj的时候，在八大楼之一的翠华楼里吃到过，当时就感觉这菜不错，而且在翠华楼里，这道菜的价格好像也是四十九。 你看这道菜是鸡肉做的，但却不见鸡肉的形状，我后来有找朋友打听过，这道菜在做的时候里面不仅要放鸡肉、鱼肉，还要放马蹄，但这些你在吃的时候基本上是吃不出来的。 后来我在一些餐厅里也吃到过这菜，但他们做的就很一般了，甚至还有的餐厅直接把鸡肉切成片来做，那纯粹就是在糊弄人。” “没想到你还懂这些啊。” “那是，我又不是那种只会带着妹子去高档餐厅装逼的花瓶，我对于吃这方面，那可是真心喜欢的。”陈至新说道。 “那你怎么没去当厨子？” “嘿，看你说的，我要是去当厨师，那我爸能让吗？我去给谁当他就得把谁家的饭店买下来，然后把我开除。”陈至新无奈的说道。 第494章 得加钱 红红饭店内人声鼎沸。 听着陈至新的话沈清不仅觉得好笑，挽了一下鬓角的发丝，打趣着说道：“那要不然你来这里打工，反正你看厨房里面的那些人，其他人原本都是这里的员工来着，结果干了一段时间之后就拜老板为师了。 要不你也来这边打工算了，正好这家店的老板还挺有性格的，就算你家里人出钱买，他也不一定卖。” 就在他们聊天的时候，乔招妹又端着麻婆豆腐过来了，这时沈清顺势问了一句：“招妹，你一会儿回去的时候问一问你们家师父，如果有人出三百万，他卖不卖这家店。” 乔招妹虽然感觉有些疑惑，但还是点了点头，放下菜之后便回到了厨房里。 “师父，刚才沈总让我问问你，说要是有人出三百万，你会不会把这家店卖掉。” “三百万？”陈年摇了摇头，随后斩钉截铁的说道，“不卖！” 乔招妹点了点头，而这时何海在一旁笑着说道：“这家店可是师父的心血啊，而且师父又是重点大学毕业，既然选择了这一行，那肯定是因为热爱，怎么可能三百万就把这家店卖掉？” “是啊。”陈年十分赞同何海的话，“要卖的话，再怎么着也得五百万才行……” “师父你……” “怎么了？那可是五百万啊！多少人一辈子都挣不到五百万，而且人家老板又没说买下之后不能再去开其他的店。” “可是红红饭店的招牌……” “嗨，看你说的，五百万还管他什么招牌不招牌的，大不了我再开一个饭店也叫红红饭店就行了。” 但何海有些无法理解，毕竟他一直感觉陈年这样的高材生能放弃刚毕业应届生的优势转而回家继承自己家的小饭店一定是有梦想在的，结果这么说一说，他居然还真愿意把饭店卖掉。 就在这时，冯红红也进来端菜，何海又问了一句：“阿姨，我问你个事，如果有人愿意出五百万买下这家饭店，你们卖吗？” “五百万？五百万那肯定卖呀。” 何海如遭雷劈一般愣在那里。 而这时谢玉则在一旁叹了口气：“小何，你还是出来的时间太短，就像师父说的那样，多少人一辈子都赚不到五百万，而这家店看着现在人多，但如果不限制师父离开之后再开新店的话，五百万绝对够买下这家店了。” 说完他又转头看向了陈年：“师父，那如果有人想要出五百万买下这家店，但必须要我们原班人马在这里接着干活，那你愿意吗？” “不愿意，想都别想。”陈年没有犹豫的摇了摇头。 “虽然我现在开的只是一家小饭店，但我觉得五百万我也是能够挣得到的，而且包括你们在座的各位，说实话，如果咱们这家店一直就这样开下去的话，我也会让你们能挣到这五百万的。 当然这可不是在给你们画饼，而且你们也知道的，干咱们这行就是经验越丰富就越值钱，到时候不管你们是还在这红红饭店，还是出去自己从事相关行业，这五百万也都不是你们的最终目标。 所以你们平时也不用妄自菲薄，能留在红红饭店里那就说明你们必然是有自己的过人之处的，而我也会把我会的东西都教给你们，让你们尽快变得越来越值钱起来。”陈年说道。 不过听着这话，谢玉和乔招妹看着倒没有什么特殊的反应，也就是何海听起来感觉十分激动。 毕竟乔招妹和谢玉怎么说也是在社会上摸爬滚打多年，更不用说乔招妹家里还是放租的，这五百万对他来说确实不少，就算收租那也得收一两年。 谢玉虽然家里没那么有钱，可听着这话其实心里并没有什么特殊的感觉，虽然也有些期待，但他知道这一切都是要建立在他确实要值那么多钱的情况下。 就算红红饭店给的工资要比行业内普遍的工资高一些，可也不会高的太多。 一切都是要看能力说话的。 不过随后乔招妹把把子肉端出去的时候，又转达了陈年的话。 “刚才我问了一下师父，他说三百万不卖。”听到这话之后沈清不禁得意的看了一眼陈至新。 可还没等陈至新再说什么，乔招妹又继续说道：“他说如果五百万的话，可能还会考虑考虑。” 这一下轮到陈至新的脸上露出笑容了。 “你看我说什么来着……”陈至新说道。 刚才他吃过了红红饭店的饭菜，虽然没有那种惊为天人的感觉，但确实是让人感觉有些经验，毕竟之前他是没有抱什么期待的。 而在那种心情之下吃到了意料之外的美食，有产生惊艳的感觉也正常，但毕竟环境确实是要比他之前吃过的很多高档餐厅都差了许多，所以综合下来他感觉这里确实能算是一个还不错的地方。 只不过他感觉这么年轻的老板就能做的这么好吃，也确实是比较难得了。 再加上刚才陈年的回复也让他觉得陈年并不是那种好高骛远的人。 “毕竟这只是一家开在这边的饭店，而且老板也年纪不大，看着比我还要小一些，就算是不做老板了，那五百万……” 当乔招妹听到这话的时候他还没有走远，于是又下意识的转身回来解释道：“你好，刚才我们老板的意思是说如果五百万要光买这家店的话是没问题的，但我们老板还是得带着我们走。” 这下又轮到陈至新说不出话来了。 “哈哈哈哈，没想到吧？我就知道陈老板是这样的，你买他的东西可以，但你留不住他这个人。” 不过陈至新也并不是什么矫情的人。 “行吧，不过你可以回去跟你们老板说一下，这边的饭菜做的确实不错，这次的打赌是我输了，一会儿多少钱我来请客，而且千万不要看在熟人的面子上打折。” “好的客人，我一会儿把这话转告给我们老板。”乔招妹点了点头便回到厨房里去了。 “怎么？终于肯认输了？这家饭店是不错吧？”沈清说道。 “是不错啊，但就是环境差点意思，我还是比较喜欢那种安静一点的地方。”陈至新说道。 对于这话沈清道也没说什么，毕竟萝卜青菜各有所爱。 就这样每上一道菜，陈至新那边都会点评一番，但这几个菜陈至新的评价都是赞扬。 但令人没想到的是，最后陈至新评价最高的居然是酸梅汤。