美食从麻婆豆腐开始 第529节
当然挑虾线并不需要将整个虾背完全切开，除非是做法上的需要，否则的话只需要用一个竹签子找到头部下面的第三个结节处刺破，然后再轻轻的带动，便可以将虾线完整的挑出来。 挑出虾线剥去虾壳之后，虾仁便要先放入盐水之中进行浸泡，一方面是为了去腥，另一方面是可以先给虾仁来一个特别浅的底味儿。 随后将虾仁取出挤干水分再放入另一个碗中，加入葱，姜，料酒以及盐，再次进行抓拌腌制。 等腌制好之后，挑出里面的葱和姜，然后继续往碗中加入鸡蛋清以及淀粉。 浆并不需要上太多，只要薄薄的一层便可。 紧接着锅中下入宽油，然后等油温提起之后，将虾仁下入。 由于此时的油温本就已经有些高了，所以虾仁本身熟的是很快的，只需要再下入虾仁，用勺子将其扒拉开之后就可以继续加入彩椒和青豆。 之后再等到虾仁内部所有肉质都开始变得紧实，也就可以直接从锅中捞出装盘。 整个过程中虾仁放入锅的时机以及在锅中所呆的时间都是要进行非常严格的控制。 其最后的目的，就是要让虾仁在爽脆中还带着本身的鲜甜，让先前加入的些许佐料将虾仁的风味完全激发出来。 但到这一步白袍虾仁人并没有做完，否则的话这道菜也不会成为淮阳菜中的名菜之一了，更不会被选入国宴当中。 再之后还需要换一口锅，先将锅烧热，再下入冷油，同时还要在油没热的情况下，继续将先前已经滑好的虾仁和配菜倒入其中以中小火进行炒制。 等锅渐渐热起来之后，再一次加入少量的盐和水淀粉，这道菜就算是大功告成了。 盛出来之后，先前用于腌制的淀粉以及后年加入的那一小勺水淀粉此刻就好像一层白色的袍服一般披在江南女子的身上。 走在石板桥上悠然灵动的窈窕少女，此刻格外的婉约动人。 这道菜陈年在红红饭店里已经做过很多次了。 也算是陈年在宴席上的一道比较拿手的菜。 而且关于这道菜陈年还知道一个故事，那就是再过几十年后尼克松访华，就对这道菜大加赞叹，以至于后来很多媒体都有报道说，这是尼克松访华最喜欢吃的一道菜。 当然在相关的词条下也有一些类似于尼克松连吃十几碗面，尼克松丑闻之类的相关链接。 这些陈年也就没什么兴趣点进去看了。 但白袍虾仁在淮阳菜中能与软兜长鱼并，称为，淮炒双峰不是没有理由的。 虽然当初金大川教陈年的时候说虾仁最好选洪泽湖盛产的白条虾，但真到做的时候毕竟条件有限，只能找类似的平替食材。 这道菜做好之后，很快服务员便将其端了出去。 而此时正在外面，因为胭脂鹅脯而欣喜的两个小年轻看到服务员端着菜又朝他们这边走来。 “来了来了，我猜这个肯定是我们的。”杰洛说道。 “看起来好像是虾。”安娜伸长脖子远远的看了一眼。 很快服务员也走到了他们跟前：“先生您好，您点的白袍虾仁。” 他们二人便看着这一盘白袍虾仁，只觉得怎么看怎么精致。 一颗颗虾仁躺在盘中，宛若一颗颗珍珠一般。 “it's so beautiful！”安娜不禁赞叹。 虽然安娜家里的家庭条件不错，但平常吃的来来回回也就是那么几样。 更不会把虾仁做得这么精致。 “这道菜用他们的话讲叫做白袍虾仁，我想着如果以后有一天我们结婚了，你会穿上白色的婚纱，而我也会穿上白色的西服，就像这道菜这样。”杰洛则是继续说着土味情话。 当然他本人并不是那种油腻的男人，只不过这个女人是他觉得自己这辈子生命中最重要的人。 所以才会不由自主的说出这些平时让他感到羞耻话来。 但很显然这些话对于情窦初开的少女是相当受用的，更不用说安娜本就涉世未深。 原本他们两人就算是一见钟情。 只不过那个时候他们见面的机会并不是很多，而后来安娜的家人正好要来中国做一笔生意，而且他们又得知白金之星号准备从香港起航，所以他们一家人就提前预定，然后在谈完生意之后登上了这艘豪华客轮。 当时安娜确实是把他们的行程告诉了杰洛，但安娜当时的目的是为了让杰洛不要太担心，不要太想自己，虽然安娜当时也知道这不太可能。 就像是让自己不要去想杰洛一样。 可是后来安娜万万没想到，杰洛居然也登上了这艘船。 为此杰洛付出了他所有积蓄，甚至还和朋友借了一笔钱，以供在船上花销。 安娜这个时候对于金钱其实并没有什么太强的观念，在无意间看到杰洛的那一刻，只是觉得特别感动，于是便隔三差五的。找理由出来与杰洛斯会。 当然她不能让父母知道。 安娜在听到杰洛说出的情话之后，自是喜不胜收，眉眼含春。 而且杰洛在说完之后又顺手取了一颗虾仁放在安娜的餐盘中。 虽然这并不太符合他们的餐桌礼仪，但现在二人正是如胶似漆的阶段，所以安娜也只会觉得杰洛这种行为正是在向自己释放着浓烈的无处安放的爱意。 安娜轻轻插起盘中的虾仁放入口中。 咀嚼之间，虾仁在唇齿间不断的雀跃着，这道菜本就属于清鲜平和的一道菜，更多的是依赖虾仁本身的鲜美。 而陈年又尽得金大川真传，将这道菜做的非常好吃。 “这道菜也特别美味，你也尝一尝。”安娜说着又用自己的叉子带一颗虾仁来，便要放入对面杰洛的盘中。 可就在这时，杰洛却伸手轻轻的抬住了安娜的手，微微抬高，然后直接张嘴就从安娜的叉子中张嘴将虾仁吃掉。 安娜的脸瞬间就红了。 第558章 这是一个有故事的厨师 之后再吃虾仁，不论怎么吃安娜都没办法让自己的思绪转移回菜上。 因为她每次用叉子吃东西的时候都会在脑海中想到刚才杰洛的样子。 因为原本他们最亲密的接触也就是牵牵手，拥抱一下，但现在已经算是间接接吻了，这如何能让她不脸红。 “你的脸怎么红了？”杰洛明知故问道。 安娜此刻只觉得快要羞死了：“你应该问问你自己。” 杰洛笑了笑，本来还想再贫两句，但就在这时服务员又把下一道菜也端了上来。 “这道菜叫做松鼠桂鱼，它的样子比较像一只松鼠，这条鱼的品种叫做桂鱼，所以才得来的这个名字，这道菜味道也是偏酸甜的。”服务员上了两道菜之后也知道了这两个年轻人对于中餐实在是了解不多，而且又喜欢提问，所以还不等二人提问，他就主动介绍了一番。 相比于前两道，这道菜一端上来就吸引了他们的目光。 主要还是因为造型实在是太抢眼了，橙红色的外表看起来十分惊艳。 再加上那逼真的造型，仿佛真的是一只活灵活现的松鼠一般静静的卧在盘子上。 “好可爱。”安娜不禁捧着脸惊喜的说道，“这也是你特意为我点的吗？” 杰洛点了点头：“当然，不过我之前并不知道它是这个样子，只是因为这道菜也是那个厨师做的，再加上我知道你比较喜欢吃鱼，所以就点了，但完全没想到会带来这么大的惊喜。” 但安娜听后还是十分惊喜。 如果说前两道菜一道是为了开胃，一道是为了利口，那这道菜就是纯粹的好吃了，原本他们的饮食习惯就是更偏向于酸甜的口味，再加上鱼肉被处理的毫无腥气味道，吃起来外脆里嫩。 外面附着的那一层酸甜的酱汁比直接吃果子还要更沁人心脾。 “我从来都没有吃过这样的菜，真的是太神奇了，先前来的时候还没什么特别的感觉，但是在吃过这三道菜之后，我想我已经要爱上这个东方国度的美食了。”安娜说道，因为这几道菜，她已经对这个国家产生了浓浓的向往之情。 “我愿意陪你一起定居在这里。”杰洛深情地看着面前的姑娘开口道。 “那我们到时候就一起住在这里，听说这个国家特别大，美食也一定特别多，我们两个可以走遍这里的每一个地方，尝遍所有的美食。” “好。”杰洛郑重的点了点头。 松鼠桂鱼直接就成为了他们在来到船上这几天当中最满意的一道菜，而且他们一边吃着一边聊着，杰洛见到安娜实在是喜欢，便当场拍胸脯说自己一定要学习到这道菜的做法，以后就算下了船也可以做给安娜吃。 “没关系的，就算吃不到也没关系，有些回忆之所以美好，就是因为它只能存在于脑海之中。”安娜这次看的倒是很开，“不过我不是在打击你，是因为我之前在跟着我父亲母亲和这边的其他公司谈生意的时候，听到他们说这个国家想要学到别人的技能就要拜师，而且他们收徒弟有时候看的就是缘分。 否则的话再好的人也不要，甚至还有很多人去跟别人学厨，四五年过去了才有资格亲自去进行烹饪，在那之前都是做着各种各样的杂乱的助手性质的工作。” 安娜在说完前面的话之后，又补充了几句，因为她害怕杰洛误会。 但杰洛并不是那种容易被打击到的人，如果是那样的话，他也不会为了爱而跑到这艘船上来。 “我一定会学会的，哪怕让他当我的师父或者是别的什么都好，我一定会学会这道菜的！” 杰洛信誓旦旦的说道。 “好吧，我就知道你最好了。”安娜笑嘻嘻的说道没有再再打击的说什么，不过那下面的工作人员一般不会在我们活动的区域，而且如果他们没有穿上那身厨师服换了衣服的话，我们就更认不出来了。” “过段时间不是就有去厨房参观的活动吗？到时候我们两个报名一起去看看。”杰洛说道。 这道菜还没吃完，他们也都感觉差不多已经饱了。 好在最后还没上的是一道汤。 但是当文丝豆腐也被端上来之后，他们发现自己先前还是低估了这个厨师。 “真的，我现在越来越好奇做这道菜的厨师了，我觉得这个人一定是大师！”安娜忍不住说道。 但杰洛却摇了摇头：“不不不，我当初在上船的时候就已经有了解过了，而且你也应该知道船上是分区的，就像我住着的是最下面的一层区域，而你们住着的是第三层。 住在白金之星号的一层和二层只能在这个餐厅用餐，但如果是第三层乘客的话是可以在上面的那个餐厅里吃饭的。 而且餐厅不同，里面的厨师也不同，我先前有见到过这艘船上的厨师是以领子的颜色来进行区分，三层的厨师领子是红色的，而给一层和二层客人做饭菜的厨师领子是蓝色的。 我还有见到灰色领子的厨师，他们应该是助手。” 安娜点了点头，她之前一直都没有察觉到这一点，因为她的父母买的票是在第三层的，所以权限很大，想在哪里吃饭就在哪里吃饭。 直到今天她才知道啊，之所以杰洛一直都没有到上面，其实是因为他根本没有那个权限上去。 “那你的意思是说，做出我们今天吃到的这些菜的厨师，是不如上面的那些厨师的？”安娜感觉有些不可思议，“可我觉得这些菜都比上面要好很多了。” “我也觉得。”杰洛赞同的点了点头，“虽然我没有吃过上面的厨师做的食物，但我感觉这个新来的厨师水平很高，做出来的菜不管是在美观上还是在味道上都特别棒，其实这个国家有些菜我是吃不太习惯的，但今天的这几道菜我吃起来完全没有不习惯的感觉。” “杰洛，你觉得这名厨师应该长什么样子啊？”这时，安娜还能问到。 “我觉得他应该是一名一看就十分德高望重的老者，而且不管是发型还是面容又或者身上的衣物都应该是一丝不苟。”杰洛说道。 “或许他还带着一副眼镜。”安娜补充的。