美食从麻婆豆腐开始 第665节
安红豆也没有犟，老老实实的戴上手套，然后就开始捣了起来。 “要捣到什么程度啊？” “把他们完全捣碎就行了。” 安红豆点点头，然后就开始努力工作，陈年则是在一旁看着，时不时的倒杯水，偶尔剥个橘子，安红豆的手戴着手套不方便，于是陈年就直接喂到她口中。 差不多过了五六分钟之后，安红豆看着里面的辣椒：“这样行吗？” “行了。” 这时旁边蒸着的辣椒在火上也过了十分钟。 “等一下把这个辣椒放凉之后，再继续做，你先休息一会儿。”安红豆干了会儿活，虽然胳膊有点酸，但她现在动力满满。 “等一下有什么要做的，你再叫我啊！” “没问题。” 虽然安红豆洗了手之后，陈年就在这边又切了些蒜末，切了一些姜。 紧接着又出去和安红豆一起玩了一盘游戏，之后才进来看了看，辣椒已经都放凉了。 于是将这辣椒和蒜以及姜一起放进搅拌机里先初步打碎，但并没有完全的打成沫。 “红豆，你要来弄吗？接下来就是最关键的一步了，要把这些辣椒捣成糍粑状。” “要！”安红豆当即站起身，来到厨房里。 陈年将辣椒用勺子舀进蒜臼里，安红豆就在那边戴着手套不停的倒着。 就这样捣了一会儿，里面的辣椒原本就是湿润的，捣着捣着里面的水分被挤压出来，然后附着在辣椒的表面上，与其他辣椒互相粘连。 “好了。” 安红豆这才停止了动作，弄了这么一会儿，她额头也微微有些出汗，下意识的就想用胳膊去擦。 “等一下！”陈年连忙制止，“你刚刚才捣过辣椒，这样弄很容易弄到眼睛里，我帮你擦。” 陈年拿了两张纸巾仔细地帮安红豆擦了汗。 结果谁曾想擦完之后卫生纸上有黄色的东西。 “你出门没有洗脸吗？”陈年试探性的问道。 安红豆听着俏脸一红，眉眼含煞的说道：“你才没有洗脸，我这是粉底好不好？来见男朋友再怎么也得简单的化个妆才行啊！” 陈年一愣：“哦，抱歉抱歉，是我对这方面不太了解，以后一定多多加强学习这方面的知识！” 安红豆倒也没有介意，只是连忙到外面从小包里拿出镜子照了照，脑门上那一块被陈年擦掉了粉底的位置明显和其他地方的颜色不一样。 “我看着这和你肤色差不多嘛，擦过的地方白白的，没有擦过的地方也是白白的，我个人感觉还是你天生丽质。” “这怎么能一样呢？我从镜子里看着颜色都不一样。” 陈年听到这话眉头一皱：“我陈年这个人从不弄虚作假，好就是好，不好就是不好，就算你是我女朋友，我也不会因为咱俩的关系而对你阿谀奉承。” “算你会说话。”安红豆对陈年的回答还挺满意，毕竟刚才陈年也是无心之失。 可陈年听到这话之后又来劲了：“什么叫会说话？我这叫做实话实说！我女朋友那叫一个天生丽质，我每天都会感叹自己的眼光和运气真的是太好了！” “行了行了，你说的我鸡皮疙瘩都起来了。” “唉，有些人就是听不得实话啊。”陈年故作叹息的说道。 “来劲了是不是？” 看到红豆再次横眉，陈年这才十分识趣的住口。 “我们继续做糍粑辣椒吧。” 但安红豆忽然想到了一个问题：“既然要把它弄碎，那直接放在搅拌机里不就好了吗？那样还能更轻松一点，而且那样做出来也比用手来得更碎，这不是会更加能让辣椒里面的味道释放出来吗？” 陈年摇了摇头：“初步的处理是可以用搅拌机，但是在这最后一步上用搅拌机做出来的糍粑辣椒是没有灵魂的，有时候该用手还是得用手，而且做这种东西太碎了其实没那么好。” “哦。”安红豆点了点头，反正她对这方面也不太了解，陈年说什么就是什么了，但她还是将这些记在心里。 现在安红豆虽然依旧不怎么会做饭，但理论知识还是很厉害的。 之后陈年把先前捣碎的辣椒籽放在装着糍粑辣椒的盆里，然后又往里撒入了一些盐和白酒，提味增香。 最后他在热锅之中下入了菜籽油，等到油温烧至三成热的时候，就将这处理好的糍粑辣椒下入锅中，然后再转低火慢慢的翻炒。 辣椒的香味儿在低油温的作用之下慢慢释放出来。 “陈年，我闻到香味了，而且只香不呛，以前我们家在弄辣椒的时候都会把厨房里弄的特别呛，待都待不下去，光是闻到就要咳嗽和流眼泪了。” “因为这个辣椒之前是有蒸过的，所以并没有那么干，呛味儿也就没有那么明显。” 就这样大概翻炒了一分钟左右，陈年就直接关火，然后将里面的辣椒盛出来放进碗里。 “好了，等一下我们做酸辣粉就用这个。” 第681章 一起加油呀 随后陈年又按照昨天的步骤重新制作了酸辣粉，除了糍粑辣椒，陈年已经在中午的时候就已经和妙妙巫所提供的制作方法对比过了。 基本上没什么太大的差别。 没过多久酸辣粉做了出来。 “尝尝？”陈年说道，“如果还有感觉不太合适的地方尽管提，我回头再想办法改进。”陈年先没有去看菜谱，而是打算自己尝一尝。 有时候人在受到一些外界因素的影响之后就会在判断的时候下意识的往那方面去想。 如果此时菜谱上面写的依旧是99％，那陈年自己都感觉会对这一碗酸辣粉丧失了信心，但如果是100％，这虽然已经达到了完美级，可经过这么长时间的接触，陈年也发现这个完美级其实并不是代表着上面没有改进的空间了。 而是已经达到了可以作为成品出售的条件。 所以陈年打算自己先尝一尝。 安红豆习惯先在搅拌均匀之后吃一口粉条，然后再喝汤去吃配菜，吃完之后她抬起头来咂巴咂巴嘴：“我感觉确实是要比昨天的要好一些，昨天酸辣粉的味道有点像是各吃各的，感觉虽然也很好吃，但还是今天的味道更好一些。” 陈年听后也尝了尝，发现和安红豆说的差不多，果然有些东西就是要对比的，昨天的酸辣粉陈年吃着感觉也没什么太大的问题，但现在吃到了新版本的之后，这对比一下就出来了。 随后陈年又喝了一口汤，细细的品了品，这次依旧没能挑出什么毛病来，再问安红豆，她也是摇摇头并表示这次的真的很好吃。 甚至她还想要再来一瓶冰可乐。 于是陈年就在拿可乐的时候看了一眼菜谱，发现菜谱上果然已经到了100％，把最后的那1％也填补上了。 “原来问题就是出在这个上面啊，看来以后在研发新菜的时候还是得多想一想才行，起码得有发散思维，要不然就酸辣粉这种小吃，甚至还是四川的，我都没有想到用糍粑辣椒去做。” “对了红豆，你的创作到什么地步了？” “现在才编了一部分曲，顶多是个开头，我习惯先做出编曲，之后再写歌词，在作曲的时候脑子里大概想着一个意境，这样就能先确定曲子的风格，等曲子出来之后再具体的把词儿填进去，之后有什么问题再修改。 不过有时候修改的时间比创作的时间还长，等到全部都确定下来之后，再去录音室录歌。” 陈年似懂非懂的点了点头：“那还挺厉害的，不过我记得你之前不是也有很快就能做出来的时候吗？” “那是灵感爆棚的时候了，以前每天没什么事情做，只要赚的钱能吃饱饭就行，但现在考虑的事情要多了，感觉创作的时候没有以前那么轻松，所以就慢一些。” 这话陈年倒是能够感同身受，以前店里客人没有那么多的时候，自己就算是在做菜的时候都能想新菜，那时新菜虽然都要经过很多次的调试和改良，但到最后将菜做出来的那种喜悦却要比现在更加强烈。 “那慢慢来，不着急。” 陈年点了点头。 “我现在打算在年前争取能出两首歌，一首歌就是酸辣粉，还有一首歌我想出一个比较符合新年气氛的新年歌曲。” “那这个有头绪？” “还没有，我打算慢慢来，现在还没有年的气氛，但我现在就是想出一个那种可以传唱度高一些，但又不要太通俗的那种，可最好还是有一定的过年气氛，这样一来大街小巷也都可以放，年轻人和上了年纪的人们也愿意唱，还不会被说摆烂。” 陈年越听脑子就越糊涂，现在在他看来，安红豆就是想要那种五颜六色的白或者是五光十色的黑，只不过就算如此他也没有多说什么，可能在音乐上确实是有这样的歌曲呢。 毕竟安红豆既然能说得出来，那就代表着应该是有个目标的。” “加油！” “你也要加油啊，陈年！你的节目马上就要播出了，到时候肯定会有很多人来。” “放心吧，我已经做好准备了。”陈年颇有信心的点了点头 就这样他们吃过酸辣粉之后，还是如同往常一样，陈年将红豆送回了家，然后再自己回去。 眼看着进入新梦境学习的时间越来越近，陈年也不知道为什么这次自己会这么紧张，大概是节目播出和这件事重合到了一起吧。 …… 第二天。 上午陈年在红红饭店里备好菜之后，妙妙巫那边打电话过来问陈年半个月之后有没有时间，她打算再拍重庆小面的第三期。 陈年想了想半个月之后自己应该是有时间的。 主要现在手头上也没什么要紧的事。 唯一要应对的可能就是中式厨房播出之后会有不少本地没有来过红红饭店的人或者是外地来游玩的游客会专门到红红饭店里来吃饭。 不过有了前两期的经验，陈年感觉自己再去的话只要把握好时间，应该不会太耽误的。 就算迟回来一会儿也没什么关系。 于是就答应了下来，但是当他问及第三期的嘉宾是谁时，妙妙巫那边还是神秘的没有说明。 到了中午，红红饭店开始营业，但进来的第一桌客人看着是一对夫妇，阿姨的年纪看着和老妈差不多大，叔叔的年纪看着可能要稍微大一些。 “你好，两位想吃些什么？” “你们这儿有没有什么不辣的？主要我们两个也都吃不了什么辣。”叔叔开口笑着说道。 “有啊，我们这儿不辣的菜还是有不少的，不过你们应该是外地来旅游的吧，听你们的口音有点像是江苏浙江那边。” “对对对，我们就是从江苏来的。” “那我们这里有淮阳菜是不辣的，还有梅菜扣肉也是不辣的，锅包肉也没有辣椒是酸甜口味。” 但阿姨接过菜单看了看，发现自己挑不出来，于是就将菜单递给了丈夫：“你看吧，我有点挑不出来，你说吃什么咱们就吃什么。” “我定啊。”大叔接过菜单之后看了看。