美食从麻婆豆腐开始 第689节
想要找小桃没吃过的食材有很多，但小桃没吃过的东西，要么就是本地不产，要么就是特别昂贵，所以这两样都不太好得。 但自己也没有必要完全拘泥于这两样上，完全可以用小桃知道的食材做出小桃没有吃过的东西来。 想到这里，陈年一只手拉着小桃，另一只手则是不断的拎起几个鸡笼看了看。 从中挑选了一只品相还不错的鸡。 “小哥儿，您的眼光真好，这只鸡现在是我摊位上最好的了，一看您就是个懂行的。”摊主称赞道。 “没有没有，是老板你的鸡好，我以前就听说过定春鸡的名头，但今天一见确实是比普通的鸡有劲多了。” 老板也被陈年几句话夸的脸上笑容不断，之前别人买东西买了也就买了，也没谁会多说两句夸夸他，现在好容易来了一个这么上道的年轻人，他自然也开心。 因此在算钱的时候并没有多要，直接把先前别人在砍价过后才拿到的价格给了陈年。 陈年一听这价格也确实不贵，所以痛快地付了款。 “用不用杀？” “杀了吧，主要是毛拔一拔，还有里面的那些东西帮我掏一掏。” “好嘞！” 摊主痛快的答应了下来，然后就帮着陈年处理起了那只鸡来。 在杀鸡的时候，陈年捂住了小桃的眼睛，毕竟这个过程还是有点太过于血腥了。 小桃虽然也很想看看杀鸡，但陈年温热的手捂住她的眼睛，也让她生不起来什么反抗的心思。 杀好了鸡之后，陈年就这么拎着鸡肉朝着家的方向而去。 在路上经过小桃家的时候，陈年直接进去招呼了一声：“今天小桃在我们家吃饭了啊。” 随着里面传来“去吧”的声音，陈年直接就把小桃带回了家里。 “儿子回来了，上午去哪儿逛了？” “去了一趟傅庭家里，他已经回来了，不过今年还是没考上，估计三年之后还要去考，后来又带着小桃去了一趟市场，买了一只鸡回来。”陈年说道。 “晚上想吃鸡？” “嗯，我是这么打算的，爹，今天您少做一个菜，这个鸡我和小桃一起做。” “行啊。”宋三乐呵的看着这两个孩子，也并没有觉得让孩子们去做是浪费食材什么的，就算做不好了，后续还能再加工加工，总之孩子愿意动手是好事。 不动手尝试怎么能进步呢？ 小桃期待无比，这还是她第一次做饭，也不知道能做成什么样子，但一想到能和陈年一起，她恨不得现在马上就开始。 现在的时间还早，距离中午饭还有大约一个时辰左右。 “陈年哥，我们做什么？” 小桃站在陈年的身边说道。 “今天我们来做一只叫花鸡。” “叫花鸡是什么？叫花子吃的鸡吗？” “差不多吧。”陈年点了点头，“这个鸡的做法不是很难，但毕竟我们现在也不是叫花子，所以可以做得更好一些，小桃，你敢处理这些鸡肉吗？” 陈年一边说着，一边将小桃带回屋内，把鸡肉取出来放在案板上。 小桃看着被扒光了毛，开膛破肚光溜溜的鸡，心中却并没有半分害怕：“敢！” “那就好，那小桃你先帮我把这只鸡洗一下，顺便再看看外面还有没有毛，不过主要还是里面，要不然带着血水做出来的鸡肉腥味会很重，吃起来臭臭的不好吃。”陈年叮嘱道。 “陈年哥，我能做好的！” 小桃信心满满的说道。 随后陈年就开始准备调料和做这个所用到的材料，现在家里条件好了，所以家里的各种调料都配的很齐全，像是桂圆枸杞红枣什么的也都有。 准备好调料之后，小桃依旧在那边仔细的洗着，虽然盆里已经飘了很多的血水，但小桃完全不在意这些。 “真是个好姑娘。”陈年不禁赞叹的点了点头。 又过了一会儿。 “陈年哥，我洗好了，你来看一看行不行。”小桃在一旁擦着汗说道。 “没问题，洗的很干净，看来小桃你也很有做饭的天赋吗。” “是吗？嘿嘿嘿……” 小桃不好意思的笑着，被陈年当面夸了，她很开心。 “小桃，你先把我配好的这个料抹在鸡肉上，一定要把每一处都抹均匀，这样做出来才会更加有味儿。”陈年又说道。 小桃第一次做东西吃，所以非常谨慎，按照陈年的要求一步一步的做完，将鸡肉表面涂抹好料汁，等腌制了半个时辰之后又把剩下的桂圆，枸杞，红枣，板栗，香菇，木耳等的材料塞进鸡的肚子里面。 “这样就可以了吗？” “现在还不行，需要再用我泡好的荷叶把鸡包住。” “好。” 小桃继续干活，陈年就在一旁看着，时不时的提点一下小桃做的不太到位的地方。 这种感觉真不错，虽然平常在店里陈年也会指挥徒弟们干这干那的，指挥徒弟们和指挥小女孩的感觉是不一样的。 小孩子天生就带着一种亲和力，那种乖乖的你说什么他就去做什么，虽然过程当中有些笨手笨脚的，最后还是会耐心的做完，骄傲的等待着表扬。 等荷叶也包好之后，陈年又夸奖了对方一句，让本来就已经很累的小桃再次充满了动力。 宋三和许二妮就在一旁看着陈年指挥着小桃干这干那，也不禁露出欣慰的笑容。 “陈年哥，荷叶也包好了，接下来我们做什么？” “接下来……”陈年指了指旁边盆里放着的黄土。 “接下来我们要和泥！” 第717章 叫花鸡 陈年虽然也是第一次做叫花鸡，但叫花鸡的难度和帝都烤鸭相比实在是差太远了，整体的步骤来来回回无非就是那几步，因此陈年完全可以凭借着感觉来做。 而且在这里陈年和宋三老爹也学了不少的东西，再加上自己以前的乞丐的身份，所以做这个也不会引起太大的怀疑。 当然这只是陈年自己心里所想的而已，实际上宋三和许二妮根本不会怀疑陈年。 叫花鸡所用的泥土，陈年感觉如果在条件允许的情况下应该会用专门的土，但那也是放在宫廷之中和后世。 现在无非就只是给小桃做一个简单的小零嘴而已，因此随便找点差不多的土就可以用。 而在这样的县城里弄点土那还不是简简单单？ 金银没有，土多的是。 这些土在刚才小桃清洗鸡的时候陈年就已经找来了，并且将它们碾碎又把里面的土块过滤了出来，只剩下细碎的部分。 “虽然鸡已经清洗过了，但毕竟没有焯水，鸡肉或多或少的还是会有些鸡腥味，如果再弄点酒，是不是会更好一些？”陈年在心中想道，“不过放在鸡肉上可能会变味，洒在荷叶上也不太容易挥发，过多的让酒精留在上面估计会变酸……或许，可以用酒来和泥？” 想到这里，陈年转头：“爹，我能不能用点你的酒？” 宋三虽然从刚才开始就表明了任由陈年他们去做，但时不时的也会瞟一眼，此刻听到陈年要用酒还以为是陈年想要用酒来继续腌制。 “没事，用吧。” 陈年意外的看着老爹，没想到对方会答应的这么痛快。 于是直接去院子里的地窖之中拿出一坛酒来。 回屋之后打开盖子，直接就往承装着黄土的盆里倒。 看到这一幕，宋三当场就急了：“臭小子，你干什么呢？” “和泥啊，刚才您不是答应让我用了吗？” “我那是让你用酒和泥吗？” “快别倒了！这酒我平常都舍不得喝呢！” 刚才在说话的时候，陈年一直没有停止倒酒的动作，直到被老爹制止之后才连忙将坛子收了起来。 宋三快步来到这边，看着已经被倒进土里面的酒，心疼的捶胸顿足：“真是败家子啊，我要知道你拿我的酒来和泥，说什么也不能让你这么糟蹋。” “爹，这酒可以去腥，所以我就用了一点。” “这是一点吗？” 宋三从陈年手中夺过酒坛子晃荡了一下，发现里面的酒被陈年倒出去大半，他的心也凉了半截。 “唉，败家子啊败家子，现在咱们的生活是好了些，但这一坛子酒就要五十多文！你倒的这些酒怕不是比这只鸡还贵！” 这时许二妮也连忙过来劝说：“哎呀，老头子你这么抠干什么？儿子要用就肯定有他的道理，再说咱家又不是缺这几十文，他想用就让他用呗。” “那是几十文的事儿吗？” “我是不想看他浪费，难不成等一下他要把这些土也吃进肚子里去？” 但在一旁站着撸起袖子准备和泥的小桃一看宋三生气了，连忙跑到宋三身边抓住他的的胳膊就摇：“大爷，您就让我们用用吧，等一下我们一定把这只鸡做的香喷喷的！到时候把最好吃的鸡腿给您吃！” 宋三可以对自己的儿子生气，但他却不愿意对着小桃生气，毕竟他也挺喜欢小桃这姑娘的，想着她以后长大了能留在家里当儿媳妇也不错。 因此，气也就消了大半。 “唉，算了，倒了就倒了吧。” 他想了想，浪费的这些酒就全当是给未来的儿媳妇花了，心里也就没那么难受了。 然后抱着酒坛子放在桌上。 “以后可不许了啊！” “放心吧爹，下不为例！” 陈年把胸脯拍的邦邦作响。 见到宋三不说什么了，小桃这才来到盆前，抬头看着陈年：“陈年哥，怎么弄？” 陈年看了看刚才倒的这些酒量应该也都差不多了，于是大手一挥：“想怎么弄怎么弄！”