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美食从麻婆豆腐开始 第872节

    计划好行程之后,他们洗漱完就早早的睡了。

    第二天一大早,二人醒来之后出去吃了个早餐。

    去的也是这边的一家藏餐馆子。

    也是前台小姐姐推荐的。

    在这里,他们点了牦牛肉包子,酸奶包子,洋芋包子。

    “红豆,你还吃什么?”陈年问道。

    “我吃包子就够了,再点一个酥油茶。”安红豆看着菜单答道。

    “不再要一个面吗?”

    “我吃不动了,要不你点一个等一下我吃你的。”

    “好。”然后陈年又点了一份藏面,肉的。

    陈年喜欢吃肉,而且点餐的时候也问过了,肉的和素的区别就是肉的里面有肉,而且价格也只多一块钱。

    很快酥油茶就拿了过来。

    酥油茶是装在一个铜壶里面的,看起来很精致。

    “奶奶,这个壶是金色的吗?”

    陈年开玩笑似的问向旁边坐着的一个奶奶,奶奶就是店里面的老板,正坐在那里缝着什么东西。

    “是金色的。”奶奶开心的笑着说道,虽然牙齿都掉的差不多了,但为人很开朗乐观,也同样和陈年开着玩笑。

    “如果是金的那我等一下可拿走了啊。”

    奶奶听到这话也不急:“那就送给你们了,别的客人来我们都不送,但你们两个看着顺眼,如果想要的话等一下吃完就拿走,我们这里还有很多。”

    陈年只当是奶奶开玩笑,很快就和安红豆一起与奶奶聊了起来。

    虽然奶奶说话带有很重的口音,汉话说起来不太流利,但很健谈,说着他们这里的一些风土人情和生活习惯。

    陈年和安红豆听着奶奶讲述的故事一时之间入了迷。

    “你们尝尝我们这里的酥油茶,不知道你们能不能喝的惯,酥油茶是咸的,里面有酥油、有茶还有盐巴,你们那边很多来这里玩的年轻人都喝不惯,但有些人还是很爱喝的。”

    “奶奶,这个酥油茶也是你们流传下来的吗?”

    “对,从很早时候就有了,我们自己经常喝的,像你们来这边玩,有的人会头疼,但喝了酥油茶之后就不疼了。”

    陈年点点头,端起来喝了一口。

    他也是第一次喝酥油茶,感觉味道有一些奇怪,其中带着点奶味,可又不像是在里面直接加了奶,更像是类似于奶油的味道。

    “奶奶,这个酥油是不是用奶提炼出来的啊?”

    “对,我们这边用的一般是牦牛奶,也有用羊奶的,把奶煮热之后倒进酥油桶里,然后上下抽打,打着打着奶和油就会分开,我们把上面的那一层油取出来放进凉水里,油就会结成团,再用手像揉面一样揉到里面的其他东西出来,剩下的就是酥油。”

    陈年想着这和黄油的做法倒是有些类似,不过黄油做起来要比酥油更复杂一些。

    而且听这个制作过程又和做点心的油酥有点像,只不过油酥里面还要再用到面粉,把干油酥包进水油酥里,经过擀卷,使两块面团成为整体。

    由于两块面团的性质不同,干油酥被水油面层层隔离,形成很多层次。

    起酥油在空气中经高速搅拌起泡时,空气中的细小气泡被起酥油吸入,油脂的这种含气性质称为酪化性。

    所以本质上区别还是有不少的。

    酥油的做法相对粗糙简单,所以喝起来会带着一点腥膻,而且据奶奶所说,酥油是用牛奶提炼出来的,然后在这个特制的桶中,要加入盐、熬煮好的浓茶,然后再用木柄反复搅拌,使得酥油和茶融为一体,呈现乳状。

    一口喝进去,感觉味道有些油腻,还有点咸。

    “确实不太适应。”红豆也喝了一口,感觉喝不习惯。

    “喝了吧,奶奶刚才不是说了嘛,刚进藏会有高原反应,喝点酥油茶能缓解症状。”

    安红豆点点头。

    在饮食上她最大的一个优点就是,有些东西虽然没有那么爱吃,但也是能够吃的下去的。

    哪怕现在这个酥油茶第一次喝起来感觉像是喝中药。

    但除了口味之外,这热腾腾的酥油茶下肚,暖洋洋的感觉还是很舒服的。

    不过,很快包子和馒头也端了上来,只是这个包子的样子看着有点像饺子,藏馒头的造型也很奇特,不是圆圆的,倒更像是随意做出来的饼。

    陈年先拿了一个洋芋包子。

    “这个真的很像饺子啊。”安红豆说道。

    “可能他们这里的包子就是这个造型吧,中原饮食往这边传,传着传着叫错名字也是正常的,就像南方北方的汤圆和元宵,本来应该是一种东西,但传着传着做法就变得不一样了。”

    “但是这个洋芋包子吃起来真的好吃,它里面也是咸的,而且还有一点青花椒的味道,麻麻的,里面好像是土豆泥一样,但又没完全捣成泥,洋芋……土豆本身也很香,我感觉我上辈子可能是个土豆星人。”

    陈年笑笑,端起一个小碟子,里面是他刚添进去了辣酱:“你蘸着这个试试。”

    安红豆把自己咬开的洋芋包子在辣酱碟中蘸了蘸。

    “这个辣酱和我们那边的也不太一样,好好吃。”

    吃着吃着安红豆也眉飞色舞了起来。

    身子摇摇晃晃的,这是安红豆吃到自己喜欢吃的食物时会表现出的样子。

    嘴巴里满满的,大口大口的咀嚼着,对面坐着自己心爱的人,现在还在自由旅行的途中。

    所有的幸福集合到一起,这就是最大的幸福。

    吃过了一个洋芋包子之后,他们又喝了一口酥油茶。

    第二杯在喝的时候就感觉稍微好一些,虽然咸咸的油油的还是有点不太习惯,但相比于第一杯,现在已经是可以稍微接受的程度。

    这时,陈年之前点的藏面也端了上来。

    一碗不大,差不多就是安红豆的手掌展开的大小。

    汤底看着有些清澈,上面飘着一层油珠,肉被切成了半厘米见方的丁,还撒着一些葱花。

    “看起来有点清淡。”安红豆探头看了看然后说道。

    陈年点点头,不过他从这碗面里还是闻到了一股香味。

    这股香味似乎是在告诉他这碗面并不像表面上看起来那般。

    这时,一旁的奶奶又开口了。

    “我们这里的面和其他地方也不一样,虽然用的都是小麦,但我们这里的小麦更干,以前我们就有一句老话,包包子包饺子露馅儿,面条碎成段,做成馒头沾牙。”

    “奶奶,那你们这里原来不是只吃青稞面啊?”安红豆惊讶的问道。

    但刚说完她就意识到自己好像说错了。

    这话就和内蒙的人每天骑马上学,都住在蒙古包里一样。

    “不是,我们这边也有小麦,不过我们吃面一般是先把面条做好,煮熟晾干,吃的时候在锅里烫一下。”

    陈年点头。

    然后他尝了一口藏面,面条本身确实没有那么筋道,但也没有干的那么离谱。

    只不过藏面的味道让人有些出乎意料。

    吃起来并不像是想象中的那么清淡,反而十分有味。

    这个味道大多是来自于汤底。

    于是陈年又喝了一口汤。

    “这个汤,像是牛肉汤。”陈年说道。

    “对,就是牛肉汤,我们每天很早就起来熬汤了。”

    这确实是让陈年有些意外。

    怪不得上面有那么多的油珠,原来这个汤就是肉汤,可以吃的出来,这里面除了一些盐之外,就没有再加任何调料了。

    汤也没有多白,但喝起来就是很好喝。

    然后陈年又给红豆尝了尝。

    “哇,这个面怎么这么好吃!”

    “早知道我也要一碗了!”红豆惊喜的说道。

    “没事,要不然你吃我这个,或者我们再要一碗也来得及。”

    “算了,我都吃饱了,下次再吃吧,我们接下来估计还要路过很多藏族城市,那里面应该也会有的。”

    见安红豆不吃,陈年又在面里也加了一些辣酱。

    他发现加了辣酱之后更好吃了。

    呼噜呼噜的吃了大半碗,陈年才拿起牛肉包子来。

    一口下去,牦牛肉浓香四溢,汁水醇厚,吃完了一个,陈年想了想,又直接让老板再来三个。

    这么好吃的包子,一个怎么够?

    在这充满民族韵味的小店之内,或许所有的东西都是旧的,但对于陈年和安红豆来说,这些都是令人感到新奇的。

    在藏族装修风格的餐馆里吃着藏餐,格调一下子就上来了,很难想象原本的贫瘠之地也能流传下来这么多令人惊艳无比的美食。

    陈年在思考着美食文化的传承,而红豆则是掏出纸笔,试图将刚才一闪而过的灵感记下来。

    古往今来华夏人民善于在平淡的生活中创造美食,而这些古时候条件艰苦的地方更是如此。

    这些做法就像是至亲传授母语,母亲把味觉深植在孩子的记忆中,而这些做法也深深的烙刻在民族的文化传承里。

    一饭一蔬,一饮一啄,很难说是人改变了食物还是食物改变了人,但无论靠山还是靠水,劳动者们都有专属于自己家乡人的美味。

    “谢谢奶奶,谢谢阿姨,今天的早餐很好吃。”吃完之后,陈年付了钱。

    可就在这时,奶奶忽然起身去了后厨。

    很快又扶着墙颤颤巍巍的走出来,另一只手上还拿着一个精致的铜壶。

    “这个送给你们,希望你们以后可以常来我们这边玩。”