开卤味店后，我暴富了 第33节
五花腊肉被菜籽油煸炒过，香而不腻，一口油脂像是在口腔爆炸，裹挟着一股松柏香气，满嘴流油，咸香咸香的。 笋子表面附着着腊肉煸出的油脂，腊肉香气张牙舞爪地刺激着每个味蕾。 新鲜采摘的笋子经过高温油脂的煸炒，被锁住绝大部分水分，口感嫩嫩的，风味极佳。 腊鱼块也很香啊，用草鱼腌制的腊鱼块，肉多，几乎没什么刺。 腊鱼块被煎得两面金黄，光看着就很有食欲。 干辣椒段和小米椒，为腊鱼块提供了辛辣刺激的口感，蒜末提香增香，连食盐都不用放，因为腊鱼本身用盐腌制过，自带咸香味。 很简单家常的做法，鱼块肉质紧密，鱼肉富含的氨基酸和蛋白质提供了鲜味，香辣不腥，浓郁的腊味，嚼着干香干香。 自家田地里种植的蔬菜，青椒是这个季节的当季蔬菜，做成虎皮青椒，也是很硬的一道下饭菜。 每家每户都会在不起眼的角落，空出一块地，种植一小片韭菜，不需要多大面积，巴掌大的地方，它们紧密贴合地生长在一起，一簇簇，茂密又泼辣。 家里没菜的时候，或是偶尔想起韭菜独有的韭香时，只需挥舞着菜刀一割，裹上鸡蛋液，便是一道简单美味的家常菜——韭菜摊鸡蛋。 这个季节的丝瓜，算是早春菜，架不住人们热爱它的鲜嫩。 烹饪方式也简单，或炒，或煮汤，加上两个鸡蛋打汤，便是一道鲜美刮油的丝瓜鸡蛋汤。 菜籽油煎出的韭菜鸡蛋饼，带着菜籽的清香，鸡蛋嫩，韭菜的香气，叫人欲罢不能。 虎皮青椒辣得喉咙冒火，赶紧来一碗丝瓜鸡蛋汤，解解辣。 丝瓜甜甜的，瓜瓤嫩滑无筋，牙齿轻轻咀嚼，化作一股鲜甜，很大程度缓解了喉咙里的灼烧。 大伯母家的饭菜好吃是好吃，就是吃得太撑，难受得慌。 消了会儿食，颜烟帮忙给稻田里插秧苗的长辈们送凉茶。 这会儿天气阴沉沉，有些闷热。 按照大伯母说的位置，找到一包塑封的干金银花。 从山里采来的野金银花，经常有很多茶商来收购，需要农户把开花的金银花和金银花花苞分别挑出来，分开装，一斤能卖五块钱！ 价格不高，对于农户来说也是一笔收入。 大伯母自家炒的野金银花茶，没那么仔细，开花的和花苞混合在一块儿。 颜烟抓了一小把扔进老式茶壶里，用热水泡开，第一遍茶水过滤掉，第二遍冲泡，把茶壶放冷水里冰一冰，很快降温。 接连更换好几盆冷水，再摸茶壶壁沿时，不烫了。 颜烟拎来一壶茶水，大伯母夸道：“咱们烟烟真能干啊，还会自己泡茶。” 被大伯母夸得不好意思，颜烟想，她也没干啥，泡个茶，她五岁的小侄女颜茉也会啊！ 吃午饭把茶壶带回家，来时忘记了这茬，长辈们渴得嗓子要冒烟，颜烟这壶凉茶，送来得很及时。 金银花茶消炎清热，昨天吃的宴席太辣太燥，多喝点金银花茶去火。 泡开的茶水呈透明的浅金色，茶香四溢。 老爷子品了品，清甜舒服，齿颊留香，这乡间粗鄙之茶，竟不输他几千块买的精细茶叶。 “再来一杯。” 颜国栋爽朗：“好嘞，老爷子不嫌弃才好，不过您忙活了大半天，还是回去歇息，别把身体累坏了。” 老爷子气呼呼：“多喝你两口茶，你嫌老头子不中用吗？” 颜国栋：“我没这个意思，就是怕您累到。” 不让他插秧，老爷子还不干。 气呼呼，他又多灌了一杯颜国栋家的茶。 惹不起，惹不起，颜国栋不敢吭声。 插秧看上去很有意思，要不是怕沟里神出鬼没的蚂蝗，颜烟也很想尝试尝试。 看过一个蚂蝗吸在小腿扯不下来的视频，简直是颜烟的噩梦。 颜烟和姥姥坐草地上，望着远处插秧的长辈们。 天色有些昏暗的时候，大伯母上岸，洗手洗脚，招呼着：“烟烟，跟大伯母到田里摘菜。” 颜烟玩手机玩得头晕眼花，闻言兴奋：“好耶。” 菜地离这里不远，三四分钟能走到。 听说颜烟想吃野菜，在城里买不到，大伯母决定亲自带着她挖野菜。 地里的野菜都是喂猪，喂鸡鸭的，农村很少有人吃，也就她们没见过世面的城里人，好这一口。 真是可怜的孩子啊！ 颜烟想吃野菜，当然要满足啦。 大伯母指着一片空地：“这个野葱认识不？” 颜烟点头：“野葱摊鸡蛋，好吃。” 她赶紧用工具铲子挖出野葱，又低头寻找。 远处视野模糊，一片绿油油，颜烟扫一圈，杂草散乱，野葱一簇簇抱团生长，很好辨认。 接连挖到两小把野葱，颜烟意外发现了一大片马齿苋地。 上次姥爷送来的就是这种野菜！ 望着这一片马齿苋，颜烟仿佛看见了无数的采集术点，在向她招手。 等大伯母割了一把水芹菜回来时，看见颜烟挖到一大堆的马齿苋，坐在马齿苋边上乐呵呵冲她笑：“大伯母，我挖了好多野菜。” 大伯母瞳孔震地：“……傻闺女儿，这个不好吃，我们村里没人吃这个。” 颜烟眉飞色舞：“没关系，我爱吃这个。” 大伯母看着一堆马齿苋，头疼不已，她家养的鸡都不吃这个：“行，明天都给你带走。” 当颜烟和大伯母扛着一蛇皮袋子的野菜回来，黄秀兰和姥姥惊住了。 晚饭，大伯母贴心地帮颜烟做了两个野菜，让她尝鲜。 一个野葱炒鸡蛋，一个水芹菜炒牛肉。 摘菜的工作，颜烟非抢着帮忙干活，拗不过，于是随她。 今天运气不错，处理完野葱和水芹菜，让颜烟获得采集术5点。 加上之前的采集术2，目前采集术共7点。 干体力活，得吃油水大的才有劲儿。 大伯母杀鸡，陶罐里煨着鸡汤，放灶堂里用明火炙烤，铁锅里蒸着腊排骨，让颜烟帮忙看着火，别让灶堂里的火熄灭。 颜烟坐在柴火灶的小板凳，狮子狗趴到脚边，她给灶堂里放柴火，烧得旺旺的。 很快，大铁锅里传来咕嘟咕嘟。 水汽推动锅盖，内里酝酿许久的腊排骨香气，偷偷溜出，顿时满室飘香。 颜烟猛吸一口腊排骨香，口腔里分泌出唾液。 腊排骨好香哦！ 惹得在院门口溜达的黄秀兰同志，也跑过来问她妯娌又做了什么好吃的？ 不多会儿，大伯母回来了，拿着一兜刺毛菇回来。 刺毛菇，又叫鸡腿菇，因形似鸡腿而得名。 村里蘑菇种植户种了平菇、刺毛菇和香菇，平菇产量高，日常做汤佐食都可，家家户户都会买来吃，销量很好。 有人不爱香菇，觉得香菇有一种怪味，因为特殊的种植，导致香菇的价格一直居高不下。 至于刺毛菇，太过娇弱，上午从松软的土壤里冒头，下午伞盖发黑，撑着把黑伞，看得人瘆得慌。 伞盖发黑，是菌子衰老的现象，这时候的菌子一捏化成黑水，不能食用。 刚冒出头的刺毛菇需要立刻经过人工处理，冷藏保鲜，成本太高，随之而来，价格也水涨船高。 这一兜菌子，花了小几十，比一只小母鸡还贵呢！ 鸡汤最少熬一个小时，才有滋有味儿，踩着时间点，大伯母开始处理刺毛菇。 用工具扒拉出陶罐子，放入菌子，推入灶堂里继续煨个四五分钟。 陶罐表面被柴火炙烤得黑漆漆，夹杂着稻草灰，用一块湿毛巾擦拭掉表层秸秆灰，揭开密封的盖子时，一股浓郁的鸡汤香飘出，直往人的鼻子里钻。 又是腊排骨，又是鸡汤炖蘑菇，颜烟被香迷糊了。 脚边的狮子狗仰着脑袋，黑得像葡萄的眼珠一错不错盯着罐子里的鸡汤，舌尖滴着可疑的液体，显然也被馋到。 稻田里干农活的人回来，颜国华喜滋滋说：“大老远闻见炖鸡的香气，肯定是嫂子又做了好吃的。” 颜国栋嗅了嗅，辨认说：“好像还有腊排骨香。” “就你鼻子灵。”大伯母往院里瞅一眼，低头给鸡汤加盐。 鸡汤本身极为鲜美，不需要加太多调料，反而不美。只加适量的食盐，能够保持食材本身的鲜味。 颜国栋说：“开饭了，大家洗手，去前厅坐啊！” 颜烟过来帮忙洗碗洗筷子，黄秀兰帮忙端菜。 菜肴上齐，七人围桌而坐，颜烟刚坐下，碗里被大伯母塞来一只鸡腿：“烟烟挖野菜辛苦了，赶紧吃个鸡腿补补。” 颜烟：“谢谢大伯母，我不客气了。” 养殖的走地鸡，每日在竹林中觅食，早出晚归锻炼出来的鸡腿，肉质紧实饱满，很香。 上次的鸡汤粉丝已经香得不行，这次的鸡汤炖蘑菇更胜一筹，鸡肉富含胶质蛋白，不饱和脂肪酸能降低胆固醇，维生素a和烟酸能让皮肤更细腻光滑。 蘑菇的鲜味来源于游离氨基酸，多种氨基酸中之一就有谷氨酸钠，这是味精的主要成分。 除去这些鲜味，还有菌子独有的清甜，这些鲜味和清甜与浓郁鸡汤融合到一起，彼此交缠、融合，制作成一锅格外迷人的鸡汤。 啃完鸡腿，颜烟开始吃蘑菇。 滚汤里加入菌子，保留了大部分水分，口感嫩滑，回味带着一丝脆甜。