开卤味店后，我暴富了 第44节
颜烟：“饭可以乱吃，话不可以乱说，你欠赌债老婆跑了，关我屁事。” 顿时，排队的食客们投向他的目光，透着鄙夷，原来是个烂赌鬼。 男人不信，猫在厨房窗户口瞧了瞧，厨房空荡荡，没瞧见安欣。 他以为她不在这里干兼职，现场食客们一个个又凶得很，他灰溜溜离开。 颜烟觉得自己租仓库的时机，真是巧妙，让安欣躲过一劫。 上次双休，老爸颜国华单位临时有事需要加班，走不开。 临近本周双休，颜烟在群里和店里贴上预售江陵鱼糕的消息。 鱼糕32元一斤，二两起售。 收到来自群里和电话预定量，共12斤。 草鱼10元一斤，上次买一条十来斤的草鱼，用到1.3斤的猪肥膘肉，最后出来的鱼糕大概有七斤到七斤半左右。 鱼头、鱼骨、鱼鳍、鱼红和鱼尾需要单独剔出来，只选用最嫩的腹背肉，一条10斤大草鱼，真正能用到的鱼肉大概有七斤多点。 制成鱼糜的过程中也会损失部分重量，所以价格稍微昂贵。 预定12斤鱼糕，两条十来斤大草鱼分量足够，多出来的正好给岳丈岳母送去，老人家就好这口软乎的。 周六一早，颜师傅正式上岗。 上午和中午，颜烟用不到厨房，双方正好错开时间段。 颜烟闲得没事干，干脆给老爸跑腿打下手。 老爸刮鱼茸，她负责备料，切姜切葱压蒜末，提前煮好葱姜水，晾凉。 蒸鱼糕时，计算好时间，定好闹钟，颜国华躺在颜烟的靠椅里，摇啊摇。 窗外是蓝天白云，穿堂风吹来，凉意习习。 舒服又惬意，她挺懂得享受的啊！ 在躺椅躺了会儿，颜国华差点睡过去。 被闹钟铃声吵醒，颜国华起身关火，扭头跟颜烟交代说：“我买菜回家做饭，你准备营业时，用刷子把蛋黄液均匀涂抹在鱼糕上，蒸五分钟后脱模，切成均匀的薄片，就好。” 颜烟点头：“知道了。” “我给你带饭吃啊。”颜国华给自己穿上外套，又说。 颜烟瞅着蒸锅内溢出的水汽，敷衍地嗯嗯两声。 整个厨房里透着鱼香肉香，闻得她有点饿了。 颜国华走后，她到仓库运货来焯水…… 吃过午饭，颜烟其它卤味准备工序完成。 她给鱼糕刷上蛋黄液，坐在小板凳，支着下巴又等了五分钟，关火，揭盖。 等鱼糕晾凉后，准备开始切片，为了鱼糕，她特意买了个新菜板。 模具里提前刷过植物油，鱼糕很容易脱模。 动作小心翼翼倾倒，听见啪地一声，鱼糕落到菜板，肉块轻震了震，肉感十足。 切开第一片，沿着刀锋溢出一汪混合着鱼肉和肉香油脂的鱼汁。 一次洗手套隔绝掉油脂，隔绝不掉油脂落在手里的滚汤热度，同时裹挟而来的还有浓郁肉香。 颜烟咽了咽口水，几乎可以想象到鱼糕有多么鲜香。 切好的鱼糕放进干净容器里，用电子秤称完重量约有14.3斤。 鱼糕全部切完，她忍不住摘掉口罩，尝了一片，好香，尤其是刚出锅热气腾腾的鱼糕，入□□汁啊！ 鱼糕还没亮相，从厨房里飘来阵阵异香。 郁南知猛吸一口气：“好浓的肉香鱼香，闻起来好好吃的样子。” 沈圆庆幸：“还好昨天我预定了2两尝鲜，不然快要被馋死了。” 邱可疯狂吞咽口水：“很好，快被馋死，已经开始流口水了。” 身后排队的阿姨跟她们搭话：“你们都订了鱼糕啊，我怕不合胃口，所以没预定，早知道也订点，确实好香，好好闻。” 郁南知点头：“是啊，我馋鱼糕，馋了好久，今天终于能吃到了。” 沈圆搓搓手：“端出来了，端出来了。” 闻言，队伍里的其他人都顺着她的目光望去，那是一副怎样的诱人画面…… 容器里的鱼糕一颤一颤，光是看着很有肉感，可以想象鱼糕的肉质，咀嚼在口腔里的感受。 竖切面是一抹耀眼蛋黄色，侧切面如羊脂白玉，让人一眼想到嫩、鲜，等口感。 “好香啊，这个鱼糕！” “确实闻着香，以前没吃过，今天尝尝鲜。” 队伍里的窃窃私语，郁南知身后的阿姨跺跺脚，懊恼说：“早知道这么香，昨天我也预定点。” 排队的人这么多，也不知道轮到自己还有没有份。 营业后，队伍缓慢前进。 几分钟后，快要轮到她们时，听见小老板说散卖的鱼糕卖完。 阿姨瞅着前面的小姑娘拿到预定的鱼糕，当场品尝，于是急忙问：“好吃吗？” 郁南知叼着一块鱼糕，嘴巴里包着，含糊不清说：“好吃，比我想象的好吃，香惨了。” 沈圆舔了舔唇角：“确实是鱼肉做的，刚出锅热乎乎，比鱼豆腐好吃，我感觉蘸点辣子油更好吃。” 邱可附和：“我最讨厌吐鱼刺，老是鱼刺卡着。这个鱼糕吃鱼没有鱼刺，好适合我这种不会吐鱼刺的人。” 不问鱼糕有多么美味还好，一问，阿姨心理更像有只猫爪子在挠，心里痒痒。 …… 下班回家，颜烟把两斤鱼糕拿给姥姥姥爷，顺便蹭了晚饭。 姥姥家距离家里不远，颜烟决定散步回家。 兼职姐姐们建的群，也把颜烟拉进来。 今天安欣下班后，到律所咨询过，一般离婚官司起码要三个月，耗心耗力，费时间。 她们的婚姻涉及债务问题，赌债属于个人债务，不需要配偶共同承担偿还责任，比较困难的是怎么认定这笔债务是赌资？ 安欣想要快点远离糟糕的生活，所以打算放弃婚内买的房子，净身出户，只要孩子的抚养权。 她跟那人提出后，对方沉默了许久，点头同意。 比起已经榨干价值的老婆和孩子，对他来说，房子的价值更高。 只要把房子卖掉，他就有钱了。 有钱，就有翻本的可能。 她们约定好一个月到民政局签署离婚协议，现在安欣每天都盼着这天快点到来。 许宁孙瑶姐姐们也为她高兴。 放弃财产，固然可惜。 钱没了，以后还能赚，人活着要有希望啊！ 颜烟仰头，头顶夜幕点缀着几粒疏朗的星子。 希望就像星子，很遥远，看着就很美好。 回到家中，她收到嫂嫂宋锦的微信。 宋锦下周要来这边出差几天，问颜烟有没有想吃的特产，给她捎带。 颜烟快感动哭了，果然嫂嫂懂我。 她回：【你看着带，我都吃。】 宋锦：【我们这里有一家卖锅盔的很好吃，给你带个邱记鲜肉锅盔。】 一听这个名字，就很好吃。 颜烟吃过一种牛肉馅儿的，不知道这个鲜肉馅的味道有多美味？ 被宋锦嫂嫂勾起了馋虫，颜烟总想啃点加肉馅儿的饼子。 还要再等一天才能吃到，颜烟决定做点肉夹馍解解馋。 要问猪猪身上哪块肉质肥而不腻，卤出来肥美鲜嫩？ 当然要属猪肘子啦！ 卤个猪肘子，再卤点猪蹄子啃啃吧，上回在姥姥家啃的酱烧猪蹄，叫她回味无穷。 一早陈老板送来冻货，颜烟单独取出猪肘和十个猪蹄。 店里，厨房。 颜国华庖丁解牛，大草鱼被他安排得明明白白。 他忙他的，颜烟忙自己的，互不干扰。 颜烟用明火炙烤掉猪皮，烧掉表面漏网之鱼的猪毛，烧得猪皮发黑，腾起一股蛋白质的焦香。 炙烤完猪毛，需得用一把刀锋刮去猪肘、猪蹄子表面的焦黑物质，露出白白的皮肉。 冷水下锅，葱姜蒜去腥三件套，加黄酒去腥提味儿 焯水后的猪肘子和猪蹄，用冰水浸泡。 颜烟开始炒酱，她用老爸给的方子制作秘制酱料。 其余步骤跟其他卤味的制作流程一样，只是这道酱卤猪蹄，比别的卤味多加一味秘制酱。 颜烟另起一锅卤水，卤水加冷水泡开的香料一起大火猛煮，当卤水被煮至沸腾，香料里物质全部释放到卤水里，厨房里飘荡着一股卤香。 加入适量的秘制酱料，卤汤颜色由淡酱红色，随着翻滚的水泡迅速融合，化作鲜亮的暗红，卤汤中夹杂包裹着浓浓酱香。