古代小商贩养家科举日常 第23节
上了梁后后面就快起来了，木工们盖完主体结构就算是封顶了，后面就是室内部分了。 又忙活了二十来天，终于完工了！ 黄寄北他们自己还没来得及好好看看呢，四房就带着二老过来了，说是要带爹娘参观一下。 黄长植没有理由推脱，便热情地迎着一群人进门参观。 第32章 烤鸭 客栈一进门就是大堂, 空间很大，里面可以摆上五张方桌，可同时容纳二十多人同时就餐, 大堂左边开大窗，大窗下方放着案板，这是熟食区，用来卖一些可以随时带走的吃食。这样客人不用进门就可以随买随走。 二楼留了两间包间, 因为资金紧张，先装修了一间, 后续看情况再说。客房共规划了十二间，楼下六间普通客房，楼上两间上房，四间中房。上房同样也只先软装了一间，中房先软装了两间。 大堂左边是左跨院，左跨院设厨房、大通铺。厨房是经过细心规划的, 灶口设了五个, 可以五口锅同时开烧, 烤炉砌了两个, 一个大烤炉用来做烤鸭，小烤炉用来做点心。大通铺隔开，男两间，女一间。 往后走是后院，后院左边是茅厕和牲畜栏。牲畜栏分成两部分, 用来放置自家养的鸡鸭和客人的驴马。 大堂直通左跨院, 方便平时上菜和大通铺的客人进出, 左跨院直通左后院，左后院开后门, 方便牲畜进出、茅厕清理。 后院右边部分是黄家自己居住的地方。右后院只在右边角落开后门，与其他地方是不相通的，保证了黄家自己居住环境的安全。 右后院里砌了一堵影壁，四周栽种了竹子，这样也能挡住外人的视线又不至于遮住二楼客人的采光。右后院共三间正房，两间厢房。黄长植和白氏住正房左边那间，谢婆婆住右边那间，中间那间作为正堂用来会客。 黄寄北住东厢房，黄四娘住西厢房，右边靠围墙处设厨房，左边靠围墙处是茅房，都是黄寄北家自用的。 带着黄老爹他们参观了一遍后黄长植将大家领到了自家正堂休息，白氏端上茶水。 坐在正堂中间，黄老爹感慨的说道： “老三呀，你这可是以后不愁了啊！我们老两口就不用你们操心了，但你可别忘了拉兄弟们一把啊。” “爹，你说笑了，大哥四弟他们日子过的好好的，哪里需要我帮衬的。” 这些日子四房一家除了去茶棚一通添乱可什么忙都没帮得上，被白氏怼走后连样子都不装了，就等着客栈建成后吃席了。长房更是连影子都没看到。 “你大哥和四弟日子也不好过呀，老大和寄南读书花费大，你能帮的就帮着点，以后他们有功名了，也有人护着你。至于你四弟，他们两口子总是靠着岳家说出去也不好听，寄东的学费你这三叔也要放在心上呀。”黄老爹继续说道。 这话听得黄寄北火冒三丈，原以为他这爷爷在经历了这么多时候后想法会有所改变，没想到还是如此行径。果然，老人的思想是非常难改的，他们的想法早在这么多年中根深蒂固了。 黄长植倒是成长了不少，面对父亲的老生常谈，他表现的面不改色，只装可怜的说道： “爹，我这也就是表面风光而已，建这座客栈已经把我家的积蓄都花光了，还欠着高兄弟不少钱，这客栈以后的生意还不知道是什么情况，如果生意起不来，这债怕是要压死我们一家了。” 老王氏听了不为所动，她听了小儿子的分析总觉得老三一家不可能欠这么多钱，说道： “老三，你向来是个稳重的，我可不信你会欠这么多钱，你这是发达了就忘了爹娘，忘了兄弟呀！” “娘，不借钱我哪来的本事买地建房呀，我这茶棚生意你也是知道的，好是好，但也就做了一年，攒不了这么多钱，如果我手上有钱的话，我早就送我家二郎去读书了，哪里舍得这样蹉跎孩子。”黄长植说着眼泪都要下来了。 黄长植说的这都是事实，如果不是靠卖蛋黄酥和咸鸭蛋的方子赚了三百两的话，黄寄北他们靠馄饨摊和茶棚攒下的钱还不到一百两，而话本赚的钱更是意外之喜了，不然等客栈建起来他们已是口袋空空了。而黄寄北辍学在家也是事实，没道理自家儿子没学上，反而要去供养隔房的侄子们读书的。 见二老被反驳的哑口无言，黄长桓笑着说道： “三哥，我倒有个法子可以解你们的燃眉之急。” “哦，不知四弟说的是什么法子？”黄长植问道。 “先前我问过我岳父，他对你家的肉夹馍、香辣臭豆腐还有鸭血粉丝的方子很感兴趣，你若是愿意的话，他可以考虑买下。”黄长桓得意的说道。 “哦？竟有这等好事，不知胡老板愿意出多少银子呀？”黄长植问道。 “三哥，你是我亲三哥，我还能不向着你吗？经过我好几回的讨价还价，我岳父答应我按照十两银子的价格全部买下！”黄长桓说道。 一旁的白氏和黄寄北都要气笑了。十两银子，这黄长桓怎么好意思说出口的呀！ 黄长植也笑出了声，说道： “爹娘，你们评评理，我这三个方子单独一个拿出去就可以支起一个摊子，十两银子你们觉得合适吗？”接着不等黄老爹他们说话，黄长植接着说道： “四弟如此为我着想我是受不起的，他要补贴他岳家我无所谓，但别想着吸着我三房的血去给他们胡家喝！” 黄老爹也很是生意，这小儿子从没和他说过这么一回事，完全是自作主张，他虽然偏疼幺儿，但也不至于用黄家的资产去帮衬外人。 “老四，你这也太不像话了，你这是人做的事吗？”黄老爹怒喝道。 “老头子，你别气，老四向来是个懂事的，定是胡杜鹃那婆娘撺掇的，看我打不死这个吃里扒外的！” 说着老王氏站起来就要去打胡杜鹃，黄长桓和黄寄东赶忙上前阻拦。 “是你们不识好歹，长桓他哪里说的不对了，这可是十两银子啊，一亩上好的水田的价值，你们全家种一年地也出不了十两吧，我爹爹出手如此大方，真是狗咬吕洞兵，不识好人心。” 原来，四房还在把他们当做庄稼户来对待，在这两夫妻眼里，只有像胡家这样的人家才能把生意做起来，乡下人最终的归宿还是要回家种田。 一场闹剧就在老王氏和胡杜鹃的打闹中结束了，黄老爹的打算也就不了了之了。 他们这回也算是和四房撕破脸了，以后就不必客气了。父母是没办法得敬着，对于分了家的兄弟，可就不必了。 四月八号，宜开业。来福客栈正式开张了。 开业第一天，黄长植把黄家庄中有名望的人士都请了过来，也给赵书吏、曾先生、高冬青他们下了请帖，在大堂内摆了三桌，一起热闹热闹。当然，黄家人是没办法绕开的，必须得请。 白氏终于可以在宽敞额大厨房里大显身手了，今天的主菜是是脆皮烤鸭。 先将鸭宰杀，沥净血，用烧开的开水烫一遍，把毛拔干净，再割掉翅尖和脚掌，在鸭左膀下直开一小口，取出内脏，洗净，沥干水分。接着从鸭颈刀口处吹气，扎好，再在沸水锅内烫一下，把鸭皮烫饱满，在鸭嗉子上一手半处上铁勾。接着用干净的白布将鸭全身抹干水分，用饴糖掺水，趁热淋遍鸭子全身，等到干了再淋一遍。然后将鸭膀两边打撑，鸭屁股用木塞住，挂在通风的地方吹干，吹得越干越好。 干完这些就可以去忙别的了。 等到上菜前半个时辰，黄寄北帮着将木柴放进挂炉燃烧，等烤炉烧红后扒出明火，将鸭内灌入开水，挂入炉内，烤半个时辰左右，这半个时辰里每隔一小会就要翻动一次。 等到鸭子全身烤至金黄就可以取出了，把木塞抽掉。抽木塞的时候，黄寄北喊四娘拿来一个碗，用碗将鸭腹内的油汤接住，以免浪费，这可是好东西，洒了就可惜了。 烤鸭有两种吃法，一种是片皮，一种是直接斩了剁成块，今天做的是片皮烤鸭。 这时候就轮到黄长植就上场了，他先剁下鸭头，接着从胸前片一刀，连颈皮扯出，再将鸭膀向左一掰，从尾部起，片下两腿背皮，然后片下两边胸脯皮。将这些片好的鸭皮和鸭肉摆入长盘中，将鸭头尾劈开摆成鸭形，淋香油，搭配上葱酱、薄饼各两盘，就可以上菜了！ 客人们陆续到了，黄长植和黄寄北在前面招呼着，白氏和范荷花带着闺女们在后面忙活。 桌上已事先摆上了凉菜：叉烧肉、凉拌黄瓜、五香花生米、盐水毛豆、马兰头拌香干。 客人入座，黄寄北给大家斟上了酒。赵书吏和曾先生作为主宾坐上座，黄长植和黄老爹陪坐在两侧，黄长植下首依次是高冬青，黄长棣，黄寄北，黄老爹下首依次是黄长楷，黄长桓，黄寄南，黄寄东。 黄长楷原以为，他作为长兄，和黄老爹应该是今天的主宾，可没想到黄长指竟然请来了赵书吏和曾先生，生生压了他一头。在其他人吃的津津有味的时候，他却感觉不是个滋味，在这老黄家，他何时被这么忽视过，这些人甚至都不再询问他今年秋天是否还要赴考的事，像是默认了他这辈子就这样了的事实。 黄寄南的心态倒比他好多了，他是看不起三房的，虽说本朝商人也可以考科举了，可在大家眼里，商人终究是低人一等的，他作为高贵的读书人，又刚过了府试，肯纡尊下贵来这捧场，已经是很给面子了，等着吧，要不了多久他就能走出苍梧县了，他会有更大的舞台。 第33章 婚礼 赵书吏本就是个酷爱美食之人, 今儿尝到了这么多好吃的很是开心。 “黄老板，这肉叫什么名堂来着，我还是第一次吃到这种口味的肉, 竟吃不出来这是用什么肉做的。” “赵兄，这个我们管它叫叉烧肉，是用猪身上上好的梅花肉制成的，待会儿我给大家打包些, 带些回去给家人也尝尝鲜。”黄长植说道。 “那我可就不推辞了，这味道我家中夫人和女儿定是喜爱的！”赵书吏笑道。 大家推杯换盏了两轮, 热菜就一个个上来了。 金灿灿的脆皮烤鸭一下子就吸引住人众人的目光。一个长方形的竹质托盘中放着六个碟子，分别是：两碟片好的烤鸭、一碟薄面饼、一碟黄瓜丝、一碟葱丝、一碟甜面酱。 黄寄北起身净手，给大家示范了脆皮烤鸭的吃法，在座的看了后都觉得甚是有趣，纷纷跟着尝试。 取面饼、放入蘸了酱的烤鸭片、加入黄瓜丝和葱丝，卷起, 入口, 这种大快朵颐的吃法真是痛快！ 烤鸭吃完后马上就上了椒盐鸭架, 这是用被片皮后剩下来的部分做成的, 比起之前的甜面酱烤鸭又是别有一番风味，平时当做零嘴食用或是用来当做晚酌的下酒菜，那也是极好的美味呀！ 大家正吃的酣畅淋漓的时候酸菜鱼上来了，黄寄北起身让开，黄二娘把托盘中的大碗放入桌子中央, 这个碗看起来大的有点夸张了, 这是黄寄北找瓷匠专门定制的, 市面上是买不到的。放稳后一勺热油淋下，刺啦一声, 花椒辛辣的香味伴着鱼肉的鲜味一下子散了开来，冲击着屋中人们的嗅觉。 这时候过路的行人也忍不住了，好奇地进门想要尝个新鲜。虽说今天是内部宴客，但有客人上门总不好拒绝的，还好今天烤鸭准备的多，白氏挥舞着菜刀哐哐斩下，一份份烤鸭就出餐了，配上几根翠绿的青菜，加上半个卤蛋，就是一份很好的快餐，客人们吃了无不交口称赞。 有的客人就是非要尝尝那酸菜鱼，黄寄北只好向客人们赔罪离席，加入了后厨忙碌的队伍里。 宾客们也不在意，人家开门做生意就是图个生意兴隆，第一天就有个开门红那是好事呀！ 只有个别人，像是黄寄南，连连摇头说着有辱斯文，像是黄长桓，眼珠子一直咕噜打转，总想找借口去后厨帮忙，不知道在打算这什么，还好黄长植镇的住场，一一都按住了。 首日大捷后，来福客栈的生意愈发的好了起来。黄寄北总结了第一天的经验，给盒饭的规格和价格都制定了标准。 一份烤鸭饭十二文，五块烤鸭、若干时蔬、半个卤蛋。一份叉烧饭十五文，五片叉烧、若干时蔬、半个卤蛋。一份双拼十六文，三片烤鸭、三片叉烧、若干时蔬、半个卤蛋。黄寄北拿了红纸写字贴在窗台外面，明码标价，童叟无欺。 来福客栈的招牌算是打出去了，若是路过这个三岔口，不进来斩点鸭子带走都觉得亏了，烤鸭十五文一斤的价格算是很实在了，一整只鸭子也就五十文左右，一只买不起买个半只、四分之一只总是吃得起的。 若是再富裕点的进店花上四十文就能点盆酸菜鱼，花七十文就能来上全套的片皮烤鸭，坐下来慢慢享用，那可真是人生一大乐事呀！镇上孙员外尤爱这酸菜鱼和脆皮烤鸭，为此特地包了三天的上房，天天在这吃鱼吃鸭子，如此爱吃之人也算是让黄家夫妇开了眼界了。 叉烧肉虽然贵了点，要四十文一斤，但却格外的受太太小姐们的喜欢，又方便带走，是以每天卖个二三十斤是不成问题的。 至于客房方面，每晚前来投宿的也是不少，以前过路的行人总是紧赶慢赶的，生怕晚了一刻城门就下钥了，赶不上的话在城门口窝上一晚也是有的，又冷又饿不说还不安全。现在有了来福客栈，这时间可就宽裕多了。来福客栈不仅比县城里的客栈便宜，东西还好吃，在这住上一晚能省上不少钱。对于上房和中房顾客来福客栈都会送上免费的早餐，照目前的情势来看，楼上空着的上房和中房也要尽快装修了，不然真的不够用了。 金秋送爽，丹桂飘香。 一转眼来福客栈已经开业半年了，这半年来客栈的生意稳步上升，一个月的收益从一开始的十两，到十几两，再到二十几两，现如今已经稳定在了二十几两的水平了。黄长植夫妇数钱数得眉开眼笑的，他们家的日子，终于起来了。 生意这么好眼红的人自然不少，黄家这三道招牌菜引起了镇上和县里大小饭馆酒楼的争相模仿，可惜各家都做不出来福客栈这个味。 叉烧肉不用说，光靠尝味道根本复制不出来，烤鸭倒是能模仿着做出个样子，可烤出来的鸭子又老又柴，还没有脆皮，客人们上了一次当就再也不去了。酸菜鱼的灵魂在于酸菜，这里并没有腌酸菜的习俗，只要黄家牢牢把着酸菜的腌制方法，短时间内是不可能被模仿的。 这时候就体现出自己人的好了，来福客栈的后厨都是自己人，白氏和范荷花是主力，黄二娘和黄三娘也渐渐上手了，黄四娘也能做不少事情。 黄长桓和胡杜鹃三番两次的想要溜进后厨都被怼了出去，大家都知道他有个在镇上开酒楼的岳父，他自己想要为岳父家奉献是他自己的事，可别想着用来福客栈的招牌菜去讨好别人。 前面大堂有黄长植和黄寄北在，黄长植里外忙活，迎来送往，黄寄北是跑堂兼账房。 采购方面由程远负责，他现在高家村租了间大点的屋子，每天一大早起来抓了鱼和鸭子送到来福客栈，店里的猪肉蔬菜、米面粮油等也是由他负责采购的，为了压缩成本，黄长植特地去县城花三十两买了头驴，程远每天就驾着驴车在附近村落收购新鲜的瓜果蔬菜。 这些事情本来是黄长植在做的，黄寄北心疼阿爹一个人活太多了，在考察了一段时间后，就把这些移交给程大叔了。程大叔为人稳重可靠，是信得过之人。 三房这边客栈开的红红火火，老宅那边也迎来了喜事，长房的大娘黄小梅要出嫁了，黄长棣替长房送来了请帖。这么重要的事黄长楷就算不亲自上门，至少也该让黄寄南送过来吧，黄长植夫妇收到请帖后多少有点不满的，但想着虽然已经分家了，可这毕竟是黄家这么多年来第一次嫁女儿，就还是准备了一份像样的礼品去赴宴了。 十月初八，宜嫁娶。 黄小梅嫁的是镇上首富孙家米行的少爷，黄寄南刚过了府试，现在长房有两个童生了，孙家对这门婚事也重视了起来，婚礼办得很是隆重。 黄长植夫妇俩是一大早就出门的，没想到下午太阳正晒的时候就回来了。黄长植一脸的气愤，白氏也很不高兴，听完两人的讲述，黄寄北也觉得这些亲戚以后真没什么往来的必要了，只可惜了他们那花了五两银子的礼品。 黄长植夫妇到了何家后，苏氏见了白氏就拉着她去后厨帮忙，说是今天人太多了，实在是忙不过来了，白氏本想掉头就走但何家的人硬是拉着她不放。 而黄长植则是被黄长楷带进宴客厅后就没人管了。黄长植只好干坐着，眼见着新人都要开始行礼了白氏还没回来，黄长植这才急了，直接去找了苏氏，得知白氏被安排到了厨房，黄长植顿时气不打一处来，直接过去把白氏带回了宴客厅。 两人虽是不快，但想着今天是侄女的好日子忍忍也就算了，没想到开席后他们竟被安排到了靠近大门的位置，每次仆人们上菜都要从他们身边经过，一不小心就会被碰到蹭到。而黄家其他几房人都是被安排在主桌的。