美食小当家 第902节
这就让赵天昊和一众人感到有些失望了，不过随即赵天昊就恢复了微笑道：“那行，来日方长，今天就先练练手，楚师傅，请！” 虽然才刚刚跟楚云风接触了这么一小会儿，但是赵天昊已经能够了解到楚云风不是那种客套的人，所以有就不为难他，耽误他的要事儿。 而楚云风也是有些兴起，直接把手上的点心递给了候会长，然后接过了服务员递过来的围裙，净手之后便跟赵天昊一起站在了厨台之前…… 第一千零二十三章：恶趣味发酵 两人都准备就绪，这让旁边观看的人都屏住了呼吸，似乎比这两人都还要紧张。 两位万师傅做完了手上的活儿也停了下来，同时把灶台给让了出来，也站在一旁凝神观看。 对于自家的赵天昊，虽然并不是嫡系的传承，但是自家的厨艺本身就是几家一起传承下来的，所以就没有这么多的条条框框。 只要是你有本事，那你就能上，而且大家都会全力来培养你。 所以赵天昊就是下一代的接班人，也是领军人物，自然是需要给他多一些成长空间，而且对他的培养也要更多一些。 桌上摆放的食材很多，可以随意选取，楚云风来回扫了一遍，发现高端的食材要居多一些。 燕翅鲍肚在这桌上的分量可是不少，难怪刚才赵天昊说这万家菜最经典的就是燕翅席，据说当年最受到慈禧太后的喜爱。 虽然对于海鲜的菜式也比较拿手，特别是葱烧海参一类的，但是楚云风并不想做这些高端食材的菜品，反而是想要做一些食材简单的菜品。 就是它了！ 楚云风选择了一个鸡腿，拿起来就快速下刀，而赵天昊那边更是简单，只是拿起一个老南瓜，切了两下就直接跑掉了。 什么情况？ 楚云风本来还想看看他的刀工如何的，可是哪里料到赵天昊跑得比兔子还快，两小块老南瓜被切下来之后，立刻就转移到了灶台那边去了。 最后这边就只留下自己一个人，也不知道他在搞什么鬼！ 想不明白的楚云风也懒得去理会，开始给鸡腿改刀，然后把上面的肉给全部剔了下来，速度很快、动作很帅，一下就引起了周边人群的惊呼声。 “天哪，速度好快，都没有看清楚肉就剔下来了！” “果然是偶像，简直是太厉害了！” “拍下来、拍下来，要是能够学到一两招就爽了！” “这刀工简直是没得说，绝对是到了大师级别了，太赞了啊！” …… 两位万师傅也是看得目不转睛，同样被楚云风这神奇的刀法给震撼到了，心里是无比的吃惊。 这刀工处理的速度简直是快到没有人性了，刷刷刷的两三下，既干净又利落，几乎就是一个鸡腿拿在手上，三下五除二就丢出一根完整的骨头。 而这根骨头上面的肉几乎都是被剔干净了，要是换做是自己来的话，估计至少要花费整整半分钟左右的时间才能够剔得这么干净。 闻名不如见面啊！ 两位万师傅对视了一眼，都从对方眼里看出了凝重的神情，之前在视频里面看过还不觉得如何，这现场看到了才真是亲身体会到楚云风的厨艺功底，这实力不得了啊！ 就别说他们了，候会长也同样吃惊，这才几天没见啊，这小子的刀工似乎又进步了，这、这、这真的是一个小怪物啊！ 随着楚云风的厨艺不断提高，现在对于处理食材来说更是得心应手，本来制作这道宫保鸡丁最极品的做法是只取大腿上最精华的那坨肉。 因为它上面是没有筋膜的，炒出来是相当的滑嫩，但是唯一的缺点就是需要的鸡腿比较多。 而厨台上面摆放的鸡腿太少，也就只有五个而已，所以楚云风将这些鸡腿肉给剔下来之后，立刻就用刀背开始敲打了起来。 目的就是为了把这些筋膜给敲散，让它吃起来不会凸显得那么硬，每一次的敲击都精准地落在了筋膜上面，而且仅仅是敲了几下，就精准地让所有筋膜全部断掉了。 所以大家看到的是，楚云风并没有在鸡腿肉上来回敲打，仅仅是从头到尾敲了一遍之后就放到了一旁，接着处理下一个鸡腿。 这样的速度和信心让人看得是心旷神怡，不少人一边拍摄视频，一边都用手捂住了嘴，简直是不敢相信自己会见识到如此精彩的一幕。 鸡腿处理完了之后楚云风又开始迅速处理起了大葱，而花生自己之前看过了，有剥好了放在那里的，只不过是需要自己油酥一下即可。 这不算是很麻烦，油酥花生而已，几分钟就可以搞定。 切葱现在都能够闭眼完成了，所以楚云风也就转过头去，看看赵天昊到底在做什么？ 而当楚云风转头之后，手上的动作仍然是没有停下来的，凌空一刀快速下来，把大葱的外面两层给切开，随后才开始把里面最嫩的葱新给切成小段。 整个过程连看都没有看一眼，怎能不让人发出阵阵惊呼之声呢？ 特别是那凌空一刀，简直就是亮瞎了所有人的眼，不少人心里都悬吊吊的，生怕这一刀下去把手给切着了…… 但是楚云风却像是个没事儿人一样，却分心去看赵天昊了，这让大家都感觉到很无奈，这高手都是这么玩的吗？ 玩这么危险的动作就像是吃家常便饭一般，这难道就是真正的高手做派？ 看过赵天昊的动作之后，楚云风更是显得有些迷惑，他好像是把南瓜给丢进了锅中煮制了起来，似乎并没有过多的举动。 只不过是在煮的过程中，火力稍微大一些，然后用锅勺在往下压，看起来应该是要将南瓜给弄成泥。 这是在做什么菜呢？ 想不明白的楚云风也懒得去猜了，食材都准备好了，马上就把鸡腿肉给切好，加料给微微腌制一下。 然后也快速来到灶台面前，准备开始油酥花生米了！ 来到了灶台之后，楚云风这才知道赵天昊想要做什么了，因为他已经把食材都取了过来，那像是红薯粉丝一样的食材，分明就是鱼翅嘛！ 看到赵天昊的食材之后，楚云风心中立刻暗骂这家伙是个滑头，虽然不知道他用鱼翅制作什么菜品，但是高汤肯定是需要的。 所以这家伙明显就是“偷奸耍滑”，这熬制高汤不需要时间的吗？ 说好了不制作大菜的，每人做一道拿手菜，这家伙竟然钻空子，做出来的菜品明显档次高一些，但是花费的时间却是少了许多。 不过这种做法楚云风还没见过，所以也就一边油酥花生，一边饶有兴趣地看着赵天昊制作。 但是心中猜想着应该会是一道汤品才对，不然也不会用到南瓜了！ 这会儿已经是能够看到这南瓜渐渐将汤汁儿的颜色给提出来了，红亮红亮的煞是好看。 鱼翅那边应该也是提前不知道用什么方法做好了，这边汆南瓜用的应该是鸡汤，即便是站在旁边也能够闻到那股香浓的味道。 很快，赵天昊便把这鱼翅给放进了小盅里面，再将红亮的南瓜鸡汤给倒了进去，再用上一点儿小花点缀一下，一道不知道名字的菜品便完成了。 做完了？ 这也太不讲武德了吧？ 楚云风感到有些无语，自己这会儿还在香酥花生米呢，到正式做菜都还有好几分钟，等到自己将这道宫保鸡丁给做好估计还早着呢。 对了，辣椒还没有处理呢，这一会儿还需要花费一点儿时间，这万家菜的后厨里面所用的辣椒都是不太辣的品种。 自己一会儿还需要把辣椒籽专门处理一下，免得影响了口感。 不过赵天昊做菜做得这么快，让楚云风有些搞不明白他究竟是在搞什么花样，特别是他将已经做好的两个小盅取了一个递给了候会长。 那剩下的那个应该就是给自己的了，这是要让自己试试他手艺的意思吗？ 楚云风这会儿大致上是明白了赵天昊的目的了，应该是表达一份善意，先做一道菜出来对自己表示敬意，这也太费心了吧？ 一想到这里，楚云风便有些不太好意思了，刚才还有些误会他玩花样，看来是自己想多了，那么接下来，他应该会接着再做一道菜才对。 果然，赵天昊跟候会长说了两句之后便转头对着自己笑了笑，用手指了指摆放在厨台上面的那个小盅。 楚云风也笑着点头回应了一下，随后便看到他立刻收敛了脸上的笑容，来到菜板面前，抓起一块豆腐就开始处理了起来。 嗯～？ 这是要炫一下刀工？ 楚云风一边用勺子慢慢推着锅中的花生米，一边饶有兴致地看着赵天昊接下来的行动。 从他拿到豆腐的那一刻，楚云风便知道了他的想法，这肯定是想要炫技的。 果不其然，一块豆腐在他快速地处理之下，没一会儿就丢进了一个放满了清水的盆里，随后赵天昊马上用盖子给盖了起来，明显是不想让自己看到他处理之后的豆腐是什么样子。 呵呵，还搞得这么神秘啊，看样子是要给自己一个惊喜？ 难道是因为自己做的文思豆腐那道菜，想要跟自己比试一下？ 楚云风大致猜到了赵天昊的打算，于是也不揭破，也就懒得再去看赵天昊的动作了，犹自专心处理起了锅中的花生米。 候会长则是在一旁很享受地吃着小盅里面的鱼翅，尝了一口之后便对着赵天昊竖起了大拇指，看来味道应该很不错。 等楚云风把花生米酥好了之后，便看到赵天昊也来到了灶台前，应该是要开始制作了。 不过自己还有辣椒没有处理，也不用着急，慢慢地挑选了一些品相特别好的辣椒，开始一个个地剪成了小结，最后过筛了一遍，将辣椒籽给单独留了出来。 不过这些还不能丢，因为这些品种的辣椒是香辣味儿的，香味儿比辣味儿要更加充足一些，但是辣味不足的话，这煳辣荔枝味儿是有些欠缺的。 所以一会儿楚云风还需要单独把这辣椒籽放进油锅中煎炸一下，把其中的辣味儿给逼出来。 辣椒之所以辣，它的辣味儿可是全部都在辣椒籽里面了。 打定主意不看赵天昊之后，楚云风真的是专心做起了菜，不过赵天昊似乎是怕楚云风偷看，还时不时地看上他一眼。 看来确实是想要给楚云风一个惊喜，也不知道他做的豆腐会有什么奇特之处呢？ 没一会儿，楚云风便开始点火，然后熟练地根据每一个步骤，很快便将这道享负盛名的宫保鸡丁给做好了。 两位万师傅可是很感兴趣的，全程都在凝神关注，对于楚云风的一些手法两人也都在热烈地讨论，还时不时地点了点头，看起来很是认可楚云风的厨艺。 等到楚云风做好了之后，赵天昊那边似乎也完工了，同样是两个小盅，只不过比刚才的那个要更大一些。 “楚师傅，先来尝尝我做的黄焖鱼翅吧，这是邀请你来咱们后厨的见面礼，请点评一下！” 果然，赵天昊端着这个小盅给自己的时候，后厨的人都开始鼓掌了，让楚云风顿时感觉到盛情难却啊。 这确实是一个意外，很难想象得到自己会得到这样一个团队的认可，似乎这一切都很有缘分啊！ “太客气了，我来好好尝尝，对了，这是我做的宫保鸡丁，你们尝尝看，合不合胃口！” 话刚刚说完，赵天昊就像是把小盅丢给自己一样，马上就撒手了，要不是自己接得快，搞不好就掉地上了。 而此时楚云风才反应过来，赵天昊要是速度再慢上一点的话，说不定就挤不进去了。 自己做的那盘宫保鸡丁，一瞬间就被围了个严严实实，每个人手上不知道什么时候都拿上了一副筷子，立刻开始了哄抢。 可以预见的是，指不定自己那盘菜会在半分钟的时间之内见底，要不要这么火爆啊？ 微微摇了摇头，楚云风也开始品尝起了这道黄焖鱼翅，一打开小盅便是一阵浓香扑鼻而来，随后这汤汁儿清馨浓郁，看来鸡汤的煨制有特殊的手法啊。 鱼翅也是相当的爽滑，跟这汤汁真的是绝配，这万家菜的拿手菜果然不一般。