笔趣阁 - 历史小说 - 退圈后我成了国宝级厨神[穿书]在线阅读 - 第81节

第81节

    这是怎么做到的?

    冯乙这回十分仔细地再次尝了一口,面露惊喜。

    刚才他注意力都在外皮上,现在仔细一分辨,原来这四喜丸子里,加的不是一般做法的雪梨,而是藕!

    原来如此。

    雪梨含水量大,油炸丸子的时候会出水,让外皮更快变软。雪梨切太大块的话,还会过甜,影响口感。

    用藕,不仅能减少出水,还能切成略大的块,增加丸子内部的空隙,短时间熬入味。

    况且,藕的口感比雪梨更加爽脆,又丰富了这份四喜丸子的口感。

    外皮酥脆,酱味鲜明不腻味,口感丰富。

    这份四喜丸子,远比宋家酒楼的要优秀!

    哪里是裴宴碰瓷宋家酒楼,宣称平替?

    光论这四喜丸子,宋家酒楼是裴氏食府的贵替才对!

    至于油爆腰花,像这种非招牌菜,一般都是二厨甚至帮厨做的。

    一个后厨里,大厨决定上限,二厨和帮厨则决定下限。

    裴宴的手艺比上限还高,这份油爆腰花,自然是比宋家酒楼的好吃不止多少。

    冯乙略为满足地放下筷子,恰巧裴宴将做好的套餐a端来,他忍不住问她:“你这蛋羹,怎么做到鸡蛋的味道这么浓郁?”

    他这种顶尖的专业食评家,舌头都极灵敏,只尝一口,菜里的用的食材调料,甚至具体做法都能猜到大半。

    然而,这蛋羹的具体做法,他却没能分辨出来。

    想要鸡蛋味道浓郁,除非少加水,但这样蛋羹就会变老,边缘也会凝固,这份蛋羹并没有这些问题,忍不住冒着暴露身份的风险发问。

    裴宴顿时更确信眼前这“乞丐”就是传说中的食评家,本来也并非爱藏私的人,大方答道:“是额外加了个蛋黄。”

    “原来如此,”冯乙顿了顿,又看向裴宴的手,“小姑娘,我看你刀工、颠锅都很熟练,为什么手上一点老茧也没有?”

    这一点,他可以说是百思不得其解。

    厨艺是需要实际磨炼的,又不是理论科学,靠天赋就足够。

    裴宴下意识也看了一眼自己的手,有些哭笑不得。

    她该怎么解释,自己这手不是学厨时的“原装手”,当然不会有什么老茧?

    不过,她好像本来就是比较难长老茧的体质。

    在古代时,从七岁开始天天砍柴练毛笔字,之后练厨艺更是十几年没有一天停歇,她也就是掌心和手指连接的部位,以及右手虎口长了一层薄薄的茧子,不仔细看都看不出来。

    她将体质的事说了,想了想,又说:“平时还会专门用点护手霜、磨砂膏什么的。”

    还有这种神奇体质?

    不过对爱美的小姑娘来说,挺幸运。

    冯乙也不是那种要求厨子必须得有厨子手,长得也得膀大腰圆像个厨子样的偏执狂。

    解决了疑问,便迫不及待端过套餐a。

    他早已忘了刚来裴氏食府时,对这小老板有多鄙夷,恨不得夺门而出,反倒变得饶有兴致,想看看她还能给他多少惊喜。

    果然,这套餐a的味道也极好。

    银鱼羹是湖鲜特有的鲜美,麻婆豆腐香辣软嫩,不输一些川菜名店老店;这酸梅椒盐排骨,更是将排骨跟广粤风味的酸梅酱结合得极好。

    评鉴完毕,冯乙难得放纵自己,随心所欲地大口吃了不少菜,还用菜下了大半碗饭——连饭也蒸得完美。

    随后将剩下的菜都打包,才走出门去。

    冯乙打了个饱嗝,摘下脸上的假胡子和假发,露出一张浓眉瘦削的脸。

    一面走,一面,略蹙着眉考虑,杂志稿该怎样写。

    《华国美食月刊》的“酒香不怕巷子深”版块每月会推荐100家餐馆。

    除去版块首页是由一两家餐馆占据极大篇幅,其他店都只能分到豆腐块大小版面。

    虽说对一般餐馆来说,哪怕只能分到豆腐块,也已经是莫大的荣耀。

    然而冯乙认为,这小小一个豆腐块,绝配不上这位裴小老板的手艺。

    她现在寂寂无名,只是因为她出身寻常,太过年轻,又莫名其妙,招惹到了不妙的风评。

    冯乙不清楚网上那些“裴氏食府故意碰瓷宋家酒楼”的谣言是如何来的,究竟是单纯以讹传讹,还是夹杂了其他什么复杂因素。

    总归,他对宋家酒楼的浔阳店没什么好感,像他这种有些地位的食评家,跟厨艺世家是平起平坐的关系,完全不需要看宋家眼色。

    顺便,能帮那小姑娘辟个谣也不错。

    年纪轻轻,这般天赋,这般能力,裴宴前途无量。

    冯乙愿意在她向前的路上,推上一把。

    冯乙是今晚最后一个客人。

    等他离开,裴宴去前面关店门。洛闻川忽然叫她:“刚才那人好像掉了东西,像是什么杂志。”

    他拿起来一愣:“《华国美食月刊》?”

    为什么一个乞丐模样的客人会带着《华国美食月刊》?

    难不成他虽然是个乞丐,但也有个正儿八经的吃货梦?这也能说得通,为什么看上去这么落魄,还愿意花几百块吃一顿饭。

    抬眼看到裴宴表情,却一愣。

    ——她正在笑。

    裴宴并非是爱笑的人,虽然也不讨厌,但多半时候都习惯性地没什么多余表情。

    此刻这种浅淡的,由内而外高兴的笑,就更为少见。

    洛闻川:“怎么了?”

    裴宴摇头:“没什么。”

    还不是百分之百确定,裴宴没打算这时候说,要是到时候叫人失望就不好了。

    不过,虽然不是百分百,她也有百分之九十九确信,辟谣的材料,已经在路上了。

    之后几天,洛闻川明显感觉到,裴宴身上那种隐约的焦躁感已经消失。

    他虽不解其意,不过总归不是坏事。

    这天晚上,裴宴好像忽然想起来什么,不经意道:“对了,明天是《华国美食月刊》六月刊的发售日吧?”

    《华国美食月刊》可以在邮局或者官网订购,也可以直接在报刊亭购买。

    虽说自认没看到什么疑似食评家的人物,但保不准人家已经偷偷来过了,洛闻川说:“正好我租的房子附近有个报刊亭,明早带份过来。”

    “你不是住的酒店?”洛闻川嫌回学校附近的房子麻烦,自从开始在裴氏食府打工,就一直住在附近酒店。

    “酒店太贵,前两天刚租了新公寓。”

    他报了个公寓名,浔阳市中心有名的高档酒店式公寓。

    虽然裴宴把他工资提到了五千,但这点连租金都付不起。

    不愧是大少爷。

    裴宴一时生出“仇富”心理,毫无心理负担地把剩下的活都塞给了洛闻川,自己早早回家,思考辟谣事宜。

    第二天清早。

    洛闻川到店里的时候,裴宴正在跟乔之燕打电话。

    几天过去,裴宴网上风评依旧没有好转,甚至有愈演愈烈的架势。

    乔之燕因为没法帮裴宴彻底澄清很是愧疚,想要弥补,又怕直接送钱裴宴不愿意收。想到裴宴是开饭馆的,便说要给她送羊过来,让她作食材用。

    没错,羊,活的。

    乔之燕是草原出身的姑娘,家里现在还养着几千头羊。裴宴听她的意思,恨不得送一口气十几二十头活羊过来,裴宴连忙说:“真不用——”

    倒不是裴宴不会杀羊,这个她真的会。

    只是她又不是开牧场的,羊送过来她搁哪去?

    见洛闻川来了,匆匆说了句:“我先挂了,澄清的事本来就越抹越黑,你别多想。”

    挂了电话,抬头:“杂志买来了?”

    洛闻川将一本光面杂志丢到她怀里:“喏,匆匆忙忙过来的,我都没来得及看一眼。”

    前几天冯乙留下的杂志为了符合“乞丐”人设,也故意蹂.躏折腾得破破烂烂。

    裴宴有点小洁癖在身上,当时没能下决心仔细看。

    现在拿到崭新杂志,出于对这份美食界权威杂志的好奇,没急着翻酒香板块。先虽说翻了翻。

    《华国美食月刊》比一般的时尚杂志要薄一点,目录页之后是去年度大华国区梅林星级的新增和撤星情况,还列举了国内所有梅林餐厅——因为版面有限,只有梅林三星餐厅才有资格被简短介绍。

    版块开头还有对梅林评级制度的简单介绍。

    各国美食协会统一组成、由各国协会派人合作管理的“世界美食联合总会”旗下有“梅林圆桌”评审团。评审团中的神秘评分员会暗中对感兴趣的餐厅进行3~10次评定,若是满意,便会给予餐厅一到三星的“梅林星级”,并且将评鉴文章登载到“梅林金色指南”上。

    裴宴略扫了一眼,就看到不少熟悉姓氏。

    沈、宋、黎、白,说来第一梯队一共就五大厨艺世家,其中四家她阴差阳错,也都见过了。

    不过也没什么特别好的回忆就是。

    忽然觉得有些索然无味,裴宴没接着看下去,只回去翻了下目录。

    梅林版块后,紧接着的是一个叫“新店之星”的奖项获奖名单。

    再之后,是一些名厨名店的访谈;知名餐馆、私房菜馆的评鉴;酒香不怕巷子深版块;各城市的知名老字号和当地名小吃推荐;各大知名美食赛事和奖项的报道;最后还有一些名厨公开菜谱教做菜的环节,最后是各种杂七杂八比赛活动的宣传。

    洛闻川看她盯着目录看了好一会,以为她是很感兴趣,说:“本来还有个买月刊就可以一折购买,相当于白送的《华国美食月报》,不过我没买。”

    “那是什么?”

    “《月刊》同一编辑部编写的美食餐饮圈小报,会登载一些圈内大事件,婚讯讣告,还有小道八卦、甚至寻人寻物启事之类。”

    裴宴迟疑道:“不是说《月刊》是权威杂志?”怎么编辑部还兼职搞八卦小报?