美食从麻婆豆腐开始 第790节
做好之后，陈年将碗端到出餐口，冯红红来到这边看了一下单子，确实是严莉莉的之后，这才转头问道：“葱花香菜要不要？” “都要，香菜可以多放些。”严莉莉说道。 “好。” 放好葱花香菜后，冯红红就将这一碗面端到了严莉莉的桌上。 而严莉莉看着这一碗刀削面，汤底浓郁但又不失清澈，大块儿的肉丁堆放在上面看起来极有食欲。 但还没等她开始动筷子，冯红红又拿了个小碟子过来放在桌子上，里面装着几颗剥好的蒜。 “谢谢阿姨。”严莉莉抬头说道，自从和那个渣男分手之后，她感觉生活都明亮了许多，而且也更加的自由了。 至少自己出来想吃什么就吃什么，不用每次都必须要照顾对方，点对方爱吃的东西。 就像现在自己吃这一碗面，想吃几瓣蒜就吃几瓣蒜，想在面里放多少醋就放多少醋。 在谢过冯红红之后，严莉莉就拿起一旁的醋壶往碗里倒了许多醋，顿时面香味儿，肉香味儿以及醋味扑面而来。 或许换一个人可能还不习惯这么浓重的醋味，但在严莉莉看来，她甚至还觉得这醋有点不够酸。 毕竟陈年这边在成都开饭店还是要照顾大多数本地人的口味，因此用的也是本四川的保宁醋。 但要真说起来严莉莉还是更喜欢家乡那边的老陈醋。 倒好醋，严莉莉才开始搅拌了起来，用筷子上下翻着，将面和炸酱充分拌匀后，这才用筷子挑了几根面。 “没想到老板确实讲究，亲自用手来削刀削面。”严莉莉赞叹道。 作为山西人，她在外面对于能吃到的山西面食要求非常严格，就算是一些较为大型的连锁店，做的有时候也没那么好吃。 而那些外地人开的山西面馆就更不用说了。 有些还会好好的和面自己削，有些纯粹就是从外面买来的面说是刀削面，但实际上就是一根宽面，两边做了些花的造型而已。 “那是，我们的面都是自己和自己削的。”冯红红就在不远处靠着墙站着，听到这话后得意的说道，“姑娘，你尝尝合不合你的口味，看看和你们那边有没有什么区别。” 严莉莉点了点头，很快就将挑起来的那几根面送入口中。 入口之后，刀削面表面光滑，而且经过了汤底的浸润，滋味十足。 能够吃得出来些许大料和花椒的味道，但完全不突兀，因为正是有这些味道，才能更加的凸显出肉的香味来。 陈年做炸酱选择的并不是纯瘦肉，而是肥瘦比例约摸五五开的前腿肉，虽说大多数的前腿肉这种瘦肉会比较多一些，但做这个瘦肉多了反而会没有那么香。 再加上陈年切的肉丁大小适中，所以吃起来也不会有太腻的感觉，反而是在炖煮的时候那些肥肉化掉大部分溶于汤中，附着在瘦肉身上。 咀嚼之间肉里分泌出来的汁水鲜美无比，再搭配上严莉莉最喜欢的醋，简直绝了！ 吃完这一口之后，严莉莉眼前一亮，不禁又用筷子挑了更多送入口中，牙齿开合之间筋道的面条每一次都在弹牙，她就喜欢这种筋道的面条。 因为吃起来很爽。 在吃了几口之后，严莉莉又俯下身子去，将碗微微端起，喝了一口汤，酸香的感觉从口中流入喉间，最后进入肚子里，暖洋洋的让她全身舒泰。 “怎么样？好吃吗？”冯红红问道。 刚才看严莉莉吃面，她都不禁在吞咽口水，虽然中午已经吃过饭了，可严莉莉吃的太香了。 “好吃！特别好吃！完全就是我们那边的感觉，而且老板做的炸酱比我家里的还要好吃！” “那就好，记得吃蒜，我知道你爱吃，所以专门给你弄了几瓣。”冯红红一边收拾着刚走的那桌客人剩下来的盘子一边说道，“对了，你想喝饮料还是酸梅汤？阿姨请你喝。” “阿姨，我现在正在戒糖，不喝这些甜的了。” “那喝点热水？” “热水可以，谢谢阿姨。” “不客气。”冯红红收拾完桌上之后就拿了水壶给严莉莉倒了一杯热水，“莉莉，你这是要减肥啊？” “嗯，我现在太胖了，都一百二十多斤了，我要瘦下去。” “我看着也还好啊，哪里胖了？” “很胖的，我的胳膊腿还有肚子上都是肉。”严莉莉说道。 “唉，小姑娘有什么好减的，你看阿姨，现在一百四十多斤不也挺好的吗？” “阿姨，你都一百四十多斤了啊，那可真是一点都看不出来，而且我感觉你比我们以前见面的时候还瘦了很多呢。” “是吗，我每天早上都会出去走一走，隔几天再跑一下，虽然没有瘦几斤，但我感觉精神多了。”冯红红说道。 只不过虽然她嘴上这么说，但心里也还是觉得自己很胖，说不得再过半年多儿子就要订婚结婚了，如果自己再不瘦下来，连旗袍都穿不上。 以前她也参加过不少婚礼，看到那些家长穿着旗袍，她也很羡慕。 “阿姨，等我面试完了，我也要像你一样每天早起去锻炼身体。” “这是对的，年轻人就应该多锻炼身体，尤其是你现在还在上学，就更加应该这样。” 严莉莉笑了笑：“是啊，不过老板什么时候结婚啊？我听说老板之前都已经见过家长了。” “现在还没有定下日子，不过最迟也就是明年，快的话今年就能办了。”冯红红说起这个话题来也是眉飞色舞的，现在她终于解决了人生中的一件大事。 等到自己儿子结了婚后，她就准备等着帮忙哄孙子了。 “那到时候一定要叫我啊。” “没问题，到时候肯定会叫你的。” 严莉莉点了点头，很快她就就着大蒜吃完了面，付钱离开了。 中午的营业结束后陈年洗了洗手，洗了把脸，便出来休息，拿着手机看了看，发现红豆已经回了消息过来。 “怎么了？” “没事，就是想你了。” “这就想我了啊，你怎么那么黏人啊？我们明明前几天才刚刚见过面的。” “一日不见如隔三秋，这都好几天了，我感觉就像过了好几年一样。” 而网络那一边的安红豆看到陈年的话语，脸上也不禁露出了笑容。 自己的这个男朋友做所有事情都特别靠谱，但在自己的面前总是像个小男生一样，还怪可爱的。 “我也想你了，等我这边忙完再回去见你，而且我还给你准备了个小礼物。” “什么小礼物？” “到时候你就知道了。” “好吧。” “行了，先不说了，我下午也还有工作，等一下就得去化妆，你也多休息休息，不要太累了，知道吗？” “知道啦，你也要多休息，按时吃饭。” “嗯嗯，拜拜。” 就在接下来的几天里，陈年店里新推出的刀削面很快就得到了顾客们的一致认可。 陈年这一次回来的任务是将刀削面卖出去一万份，但现在一天就能卖出去差不多七八十碗，以后应该还会更多一些，毕竟接下来马上就是清明和五一。 憋了三年的人了，肯定会大量的出来旅游，到时候虽然会更忙，但自己赚的钱也会更多。 这就是痛并快乐着。 “眼下年也过完了，徒弟们也又学到了一些东西，工作能力提高，下个月再给他们涨涨工资好了。 不过虽然给他们安排了不少的学习任务，但是自己也得继续学习才行，晚上再研究研究新菜好了，不过这一次要做个什么菜呢？” 陈年一边忙着工作，一边想到。 “虽说先前的时候店里增加了两道素菜，但现在还是有点太少了，回头再多加一些清炒的蔬菜，不过这种菜倒是简单，别说是我，就连谢玉也能够完全胜任。 但现在店里好像还缺一些小菜，虽然可以点卤味，但就算是跟柱哥的面馆里，也会提供一些小凉菜让客人免费吃，晚上还是搞点这这种小菜吧。” 到了晚上的时候陈年一共确定了五种小菜。 萝卜泡菜、腊八蒜、包菜丝、辣萝卜干和腌芥菜，其中萝卜泡菜在四川这边吃的比较多，而腊八蒜则是北方人吃的多一些，但经过腌制之后的腊八蒜已经没有了本身的辛辣味道，吃起来也非常的适口。 包菜丝没有那么多的讲究，这个在祖国的大江南北都能吃得到，而辣萝卜干也是南北方都有的一种咸菜，北方的话陈年以前吃过六必居的酱菜，里面就有这个，而南方陈年则是在江浙一带也有吃过。 腌芥菜就更不用说了。 陈年上学的时候学校里就有，而且小时候在家里老陈也做过。 下午的时候陈年买了许多材料回来，便准备将这些小菜搞出来。 而且陈年也都已经想好了，这些小菜到时候就放在店里免费供应，只要客人能吃得完，想吃多少都行。 因为这些食材可能也就蒜稍微贵一些，其他的真花不了多少钱。 再加上老妈乐善好施的性格，到时如果有客人喜欢，也可以给他们带一点回去，现在的年轻人都喜欢在网上发视频或者是攻略，他们能把这个发出去，也可以帮着店里再宣传宣传。 这样一来在小菜上花的钱完全可以在客人身上赚回来。 以前陈年还只是想着钱够花了就行，但现在面临着结婚陈年还是得多攒点钱。 一边如此想着，陈年也一边开始准备做了起来，这些小菜有些腌上之后在冰箱里冷藏一夜就行，但有些需要多放几天才能吃。 首先陈年把所有的食材去皮洗净之后，切成条的切成条，切成丝的切成丝，紧接着把萝卜芥菜以及包菜分别放入盆中撒了一些盐，先行浸泡。 这一步的目的是为了让这些食材杀出多余的水分，等到腌制的时候才好让他们吸收调料的味道更好入味。 腌制需要时间，在这个时间里，陈年打算先做腊八蒜。 腊八蒜在北方是一种比较常见的小菜，其主要食材就是蒜，而这个小菜顾名思义就是在腊月初八这天做的，至于为什么要在这一天腌蒜，陈年以前也问过北方的同学，但他们也都不大清楚。 只是陈年知道这样腌出来的蒜，成了之后就会变成绿色。 而且以前北方的那些同学们还说，他们腌蒜都是从腊月初八这天开始一直腌到大年三十或者大年初一再打开盖子。 到了这个时候蒜也就腌好了，在每顿吃饭的时候可以用筷子夹出来一些放在小碟子里，里面的那些醋用来蘸饺子吃也是一绝。 只是陈年虽然不知道这个习俗的由来，但他知道之所以在腊八这天腌是因为在以前的时候，北方家家户户到了冬天就会生火炉来取暖。 但外面的天气又特别冷，所以他们就会在白天的时候放在炉子旁边同时也能保证被太阳光晒到，等到晚上的时候就放在窗户边上。 在这样的冷热交替之下，蒜也会快速变成绿色，等什么时候罐子里所有的蒜都变绿了，也就可以拿出来吃了。